Що таке кардамон?

Кардамон – це пряність, плоди рослини Елетарія (латинське Elettaria) сімейства Імбирні.
Росте в Індії, на островах Зондського архіпелагу, на півострові Малакка, Цейлоні, навіть у Гватемалі. Рослина теплолюбна, не виносить негативних температур, зате обожнює вологі грунти.
Кардамон має яскраво вираженим смаком, гострим, солодкуватим, який чимось нагадує лимонний. На Сході в якості спеції використовується з давнини, згадується в історії Стародавньої Греції та Риму. У середньовічній Європі набув поширення з ХІІ століття.

Склад кардамону

Кардамон складається з таких речовин, як цинк, магній, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни В1, В2, В3. У насінні кардамону виявляється до 8% ефірного масла, крохмаль, одноатомні запашні спирти, білок, аскорбінова кислота.

Властивості прянощі

Стимулює травну систему
Активізує обмін речовин
Усуває неприємний запах з рота
Зупиняє блювоту
Сприяє усуненню слабкості і втоми
Застосовується при лікуванні застуди
Позитивно впливає на потенцію
Протистоїть стресам і неврозам
Вобщем, як і куркума, ліки від усіх хвороб … здорових людей

Родина кардамону – півострів Малакка

Малакка – півострів, знаходиться на півдні іншого великого півострова – Індокитаю. Назву отримав по зростаючому там дереві Мелака. Інша гіпотеза говорить, що ім’я Малакка происходи від поєднання санскритських слів «Маха» – «великий» і «Ланка» – «острів». Береги Малакки ниці, покриті тропічною рослинністю, манговими лісами. Належала поперемінно португальцям, голландцям, Англійської Ост-Індійської компанії. Сьогодні входить в якості штату в державу Малайзія. Столиця штату і всього півострова місто Малакка.

Кулінарний рецепт із застосуванням кардамону

У каструлю з товстим дном додати чотири склянки молока і три столові ложки рису. Варити, помішуючи, поки молоко не випарується наполовину. Потім вмішати чайну ложку насіння кардамону і чотири столові ложки цукру. Кип’ятити п’ять хвилин, зняти з вогню, остудити, посипати товченими фісташками. мигдалем, але можна обійтися і без них. Блюдо називається молочний десерт «Солодкий рис»

Посилання на основну публікацію