Чому «яловичина» так називається?

⚡ Як відомо, людина – це не травоїдна істота. Людині необхідно їсти м’ясо, щоб насичувати свій організм всіма необхідними для нормальної життєдіяльності речовинами, підживлювати його і зміцнювати імунітет.

І, як ви напевно знаєте, найбільш часто вживаними сьогодні людьми сортами м’яса, є:

  • свинина;
  • яловичина;
  • курятина.

І якщо з назвами свинини і курятини все цілком очевидно, то чому м’ясо “яловичина” так називається – це вже інше питання. І в ньому ми постараємося розібратися нижче.

Чому коров’яче м’ясо називається «яловичина»

Що ж стосується безпосереднього походження назви «яловичина», то воно бере своє найменування в давньоруській мові.

У давньоруській мові було присутнє таке слово, як «Ялова» (у більш східних слов’ян воно звучало як «Говяда», тому в російській мові м’ясо корови називається «говядина»), яке дослівно перекладається, як «велика рогата худоба». Згодом м’ясо все тієї ж великої рогатої худоби і вирішили назвати яловичиною.

Чому «Мармурова яловичина» так називається

Також ми хотіли торкнутися і питання про те, чому мармурова яловичина так називається. Якщо ви жодного разу не пробували такий сорт м’яса або навіть не чули про його існування, підкреслимо, що мармурова яловичина вважається одним з найбільш популярних і поширених у світі делікатесів з м’яса.

Цікаво, що це не спосіб приготування м’яса, а безпосередньо його сорт, який отримують з биків, яких вирощують за спеціальною технологією. Зрозуміло, коштує така яловичина значно дорожче, але і її смак при правильному приготуванні, є просто неповторним.

Саме “мармурову” назву така яловичина отримала за свій зовнішній вигляд, адже м’ясо биків, вирощених за спеціальною технологією, нагадує мармур в зрізі, маючи масу прожилок, що контрастують на фоні основної м’язової складової.

Крім того, назва також могла піти і через свою приналежність сорту м’яса до більш елітних і дорогих видів м’ясної продукції. Адже сам мармур також не є простим каменем, він відноситься до більш рідкісних і затребуваних гірських порід.

М’ясо яких тварин належить до яловичини

Важливо розуміти, що питання про те, чому м’ясо корови називається яловичина, є дещо некоректним, адже насправді під визначення «яловичина» потрапляє м’ясо і іншої великої рогатої худоби. Наприклад, крім корів, сюди можна віднести:

  • буйволів;
  • сарликів;
  • волів.

Слід зазначити, що дане поняття введено в ужиток не в наш час і використовувалося багато століть назад.

Тепер ви знаєте, чому яловичина називається яловичиною, і що такого особливого в мармуровій яловичині.

Посилання на основну публікацію