Чому апельсин всередині червоний

Мова йде про сицилійські апельсини-корольки, що відрізняються незвичайно яскравим забарвленням м’якоті, яка буває різною: помаранчевою з яскраво-червоними прожилками, яскраво-червоною, бордовою і навіть майже чорною.

Шкірка у корольків помаранчева, іноді з червонуватим або пурпуровим відтінком. А їх аромат дуже апетитний і бадьорить. Смак у корольків насичений, кисло-солодкий.

Вперше апельсини з червоною м’якоттю з’явилися на острові Сицилія, і спочатку культивувалися лише там, через що і стали називатися сіцілійськими апельсинами. В даний час вони вирощуються по всій Італії, а також в Іспанії, Марокко, дуже популярні в США, де ростуть в штатах Каліфорнія і Флорида.

Своєю оранжево-жовтим забарвленням багато овочів і фруктів зобов’язані каротину. Сорти сицилійських апельсинів виробляють інший пігмент – антоціан. Саме він надає характерний колір цим фруктам. Антоціан і каротин забарвлює також листя дерев восени.

Слід зауважити досить дивний факт, що якщо апельсини-корольки вирощувати за межами їх природного походження, то вони можуть втратити свій відмітний колір.

Особливості клімату і грунту визначають умови синтезу пігментів в плодах апельсинів. Проводячи експерименти, було встановлено, що апельсини червоніють найшвидше, коли холодні ночі змінюють спекотні сонячні дні.

В даний час в світі найчастіше вирощують іспанські корольки Тарокко, Сангвінелло, Моро.

Посилання на основну публікацію