Варена у шкірці картопля. Вміст вітамінів у картоплі

У картоплі міститися в необхідній кількості рослинних білків, які вважаються одними з найцінніших, і їх в картоплі перебувати в більшій кількості, ніж в інших овочах. У цих рослинних білках знаходяться незамінні амінокислоти, які добре засвоюються. У картоплі також міститися солі калію, які потрібні для нормального функціонування серцевого м’яза.

Вміст вітамінів у картоплі невелике. Наприклад, вітаміну С в картоплі менше, ніж в інших овочах. Але картопля, як і хліб, в нашому раціоні практично цілий рік. Тому він разом з капустою є основним джерелом вітаміну С для нашого організму.

Варений в шкірці картопля («у мундирі») і, причому опущений в киплячу воду найкраще зберігає в собі вітаміни. Також при варенні в такому в ньому зберігається до 80% аскорбінової кислоти. Під час варіння картоплі в очищеному вигляді в ньому руйнується до 40% вітамінів.

Варений і печені в шкірці картопля краще зберігає вітамін С, ніж при смаженні. Якщо у людини здоровий організм, то великого значення не має в якому вигляді є картопля: у смаженому або відвареному.

Якщо людина страждає захворюванням шлунка: виразковою хворобою, хронічним гастритом, то предпочтительней їсти картоплю печеним або відвареної. Також, оскільки в ньому калій, то печена картопля рекомендують при серцево-судинної недостатності.

Хоч і вміст вітамінів в картоплі невелике слід пам’ятати, що варений в шкірці картопля краще зберігає вітаміни.

Посилання на основну публікацію