Чи можна смажити на вершковому маслі

Багато людей цікавляться – можна смажити на вершковому маслі? Для приготування смажених страв краще використовувати пряжене тваринні жири, до яких відноситься пряжене вершкове масло, рослинна сало, нерафінована олія, оливкова олія.

Домогосподарки, які смажать їжу на нерафінованій рослинному маслі повинні пам’ятати, що при тривалому смаженні і нагріванні нерафінованої олії сприяє окисленню знаходяться в них незамінних поліненасичених жирних кислот. Простими словами при високій температурі масла виходять речовини, які надають подразнюючу дію на органи травлення і печінку. Таке часте негативний вплив на органи не сприятливо позначається на їх загальних функціях. Тому для здорового харчування заборонено смажити на нерафінованій олії або іншому повторно.

Люди, які страждають захворюванням шлунка, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки або печінки необхідно повністю прибрати з раціону будь-яку смажену їжу і страви, тому що в момент смаження продукту його поверхня нагрівається до 120-140 за Цельсієм. Жири, білки, вуглеводи, які знаходяться в продукті, під дією температури розщеплюються, і виходять речовини, сильно подразнюють слизову оболонку шлунка, кишечника, жовчовивідних каналів.

Також необхідно пам’ятати, що під час смаження продукти вбирають багато жиру. Так, наприклад, смажена картопля вбирає в себе до 70% жирів. Тому люди, які схильні до повноти, слід обмежити цей продукт. Також смажена їжа посилює апетит, що зовсім небажано для людей страждаючих ожирінням.

Можна смажити на вершковому і нерафінованій олії, але використовувати його повторно не рекомендується.

Посилання на основну публікацію