Як вибрати хороший столовий ніж?

Важко уявити собі кухню, в якій не використовувалися б ножі. Не кожна сім’я здатна харчуватися кожен день в кафе або ресторанах. Доводиться готувати вдома. В останньому випадку просто необхідні самі якісні та недорогі ножі. Ми пояснимо вам, як вибрати хороший столовий ніж.

Вибираючи ніж для кухні, в першу чергу потрібно звертати увагу на якість використовуваного металу. Найчастіше в ножах застосовується добротна коване залізо, яка здатна витримати серйозні навантаження як на вигин, так і на міцність. Але самими зносостійкими вважаються ножі з кованої сталі, які на кухнях можуть прослужити десятиліття. Важливий фактор – товщина неострой частини полотна ножа повинна становити не менше 2-3 мм.

Лезо кухонного ножа найчастіше варіюється в показниках 20-45 см. Чим довше виявиться лезо, тим зручніше буде працювати їм на кухнях – на вагу він виявиться важче. Недарма, для корейських закусок, наприклад, для «морковча», яка готується з тонких соломинок моркви, торговці на ринках використовують тільки важкі ножі, які полегшують процес нарізки овочів, так і серйозно збільшують швидкість роботи.

Для чищення овочів вибираються ножі меншої довжини – до 10 см, а товщина стали може ледь досягати 0.5 мм. Але цього вважається цілком достатньо, щоб з максимальною економічністю почистити картоплю, редьку або шкірку від яблука. Чим менше виявиться в даному випадку ніж, тим він виявиться зручніше.

Коли ніж неминуче сточиться, гостроту леза допоможе повернути спеціальна точилка, типу таких, що має дві круглі сталеві пластини, між якими і простягається на себе ніж. У разі серйозного затупления переважно вибирати точила з абразивних матеріалів.

Щоб ножі НЕ тупилися, їх рекомендується тримати в особливих місцях. Кращими для цих цілей вважаються магнітні тримачі. Але і спеціальні підставки для ножів з дерева також вважаються відмінні варіантом – ножі не будуть стосуватися один одного і залишатися гострими довгий час.

Щоб мокрий ніж не міг зісковзнути з рук, у нього повинен бути спеціальний виступ, званий ґардою. Прості ножі, які використовуються для нарізки хліба або овочів, гарди, як правило, не мають.

Як леза ножів, так і їх ручки мають властивість швидко покриватися брудом. Кращими для кухні вважаються ті ножі, які мають пластикові ручки – їх легко мити. Але більш міцними вважаються дерев’яні ручки. І їх набагато зручніше тримати в руці. У будь-якому випадку ручки повинні бути встановлені до лезу ножа за допомогою металевих клепок (їх, як правило, три), а не за допомогою клею.

Посилання на основну публікацію