1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Різне
  3. Доповідь на тему “Сервірування столу”

Доповідь на тему “Сервірування столу”

Етикет є однією з основ функціонування суспільства. З одного боку етикет заснований на логіці, з іншого – на традиціях.

Сервіровка столу є частиною правил етикету і являє собою звід правил щодо розстановки приладів і посуду на столі. Якщо сервіровка виконується грамотно, то навіть людині, яка не особливо розбирається в правилах етикету, легко зрозуміти, як користуватися приладами і вести себе за столом. В цьому проявляється логічна сторона правил сервірування столу.

Для того щоб сервірувати стіл, попередньо слід розташувати на ньому скатертину, яку вибирають за розміром і за кольором. Якщо мова йде про урочистому заході, то скатертину вибирають білого кольору, а якщо подається десертний стіл, то скатертину може бути інших кольорів. За розміром потрібно вибирати так, щоб для прямокутного столу скатертину НЕ звисала більше 20-30 сантиметрів по млинцевій стороні, а по торця може звисати більше, для круглих столів, як правило, довжина від краю столу становить до 50 сантиметрів.

Суть сервіровки полягає в тому, щоб приготувати стіл до обслуговування різними стравами, але на стіл не кладуть більше трьох комплектів приладів, які мають у своєму розпорядженні по краях від тарілки. Якщо страв більше, то прилади приносять в процесі. Розташовуються прилади таким чином, щоб послідовність використання йшла від краю до центру, від основних страв до десерту.

По центру розташовується основна тарілка, на яку можуть ставитися закусочні тарілки, тарілки для супів і бульйонів, для гарячих страв, які потім забирають, збоку зліва завжди є тарілка для хліба. Келихи розставляють навпаки хлібної тарілки, праворуч і спереду від основної тарілки, їх ранжирують за розміром і обсягом для того щоб вибудувати в рівну градацію від великих до менших. Вилки розкладають по ліву сторону, ножі і ложки – по праву.

Серветки попередньо викладаються на центральну тарілку. Вони можуть просто розташовуватися в складеному вигляді або формуватися в різноманітні красиві фігури, які виглядають досить естетично. Проте, складені серветки вважаються більш делікатним варіантом, так як за правилами етикету, краще, коли офіціант стосується серветок мінімально в процесі сервіровки.

Такі основні правила сервірування столу, які є практично універсальними для більшості країн. Хоча в багатьох азіатських країнах, наприклад, існує абсолютно особлива специфіка наповнення столу приладами.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Що значить заручена?