Пажитник – корисні властивості

Спеції є невід’ємним доповненням кулінарних шедеврів – вони дарують блюдам неповторний аромат і насичений смак. Використовуючи такі приправи, як «хмелі-сунелі», «чатні» або «каррі», багато хто звертав увагу на те, що в їх складі присутній пажитник. Батьківщиною пажитника є Азія, а деякі джерела вказують на те, що вирощували ця рослина ще в античних Афінах. Цю екзотичну спецію широко використовують в вегетаріанської кулінарії і східної кухні, проте в Росії про її існування дізналися не так давно. Чим корисний пажитник і як правильно вживати цю спецію?

Зміст статті:
Пажитник – що це?
Пажитник: шкода
Чим корисний пажитник
Як вживати пажитник
Пажитник в кулінарії
Пажитник для чоловіків

Пажитник – що це?

Є зеленою однорічної травою, що досягає у висоту до 0,6 метра. Рослина має ніжне фіолетове суцвіття, на місці якого формуються невеликі трикутні стручки з різноманітними за формою насінням. Плоди збирають, висушують, подрібнюють, і тільки потім використовують як приправу в кулінарії – він відтіняє смак більш гострих приправ і надає м’ясних страв надзвичайний ніжний смак.
Насіння пажитника зустрічаються в різних приправах, соусах, є загустителем в кулінарії і сильним афродизіаком
Насіння пажитника зустрічаються в різних приправах, соусах, є загустителем в кулінарії і сильним афродизіаком
Чим корисний пажитник? Його склад насичений унікальними органічними речовинами, маслами і вітамінами. Трава об’єднує в собі такі речовини як:

флавоноїди
Органічні кислоти (нікотинова, фолієва)
Ефірні масла
смоли
Харчові волокна
Вітаміни груп B, A, C
Жирні кислоти
Лецитин, танін
Калій, марганець, цинк, залізо, фосфор, натрій, мідь

За час свого існування рослина набула чимало назв – верблюжа трава, Чаман, фенугрек, пажитник сінної, МЕТХІМ, грецьке сіно, шамбала. За своїм виглядом боби пажитника нагадують очищені зерна кукурудзи, мають гіркуватий смак і специфічний яскравий аромат. Щоб видалити своєрідну гіркоту, боби Чама перед вживанням замочують у воді або обсмажують.

Пажитник має близько 130 видів і росте практично на всій території планети. У їжу вживають зелене листя, цілісні і мелене насіння рослини, в деяких стравах використовують стручкової пажитник. Також з ароматної трави добувають цінну олію, яку застосовують при виробництві кремів та інших доглядають коштів в косметології. Поживність ста грамів ароматних насіння досягає 323 ккал.

Пажитник: шкода

Незважаючи на багатий склад і корисні властивості пажитника, рослина слід приймати з обережністю і поступово вводити в раціон. Особливо не рекомендується дана спеція людям, у яких діагностовано захворювання печінки, серця, нирок і шлунка – при її вживанні ці недуги можуть прийняти гостру форму.

Не рекомендується Чаман при деяких захворюваннях серця, нирок і печінки, протипоказаний при вагітності і діабеті
Не рекомендується Чаман при деяких захворюваннях серця, нирок і печінки, протипоказаний при вагітності і діабеті
Не виключається шкоду пажитника, якщо закінчився термін його придатності. Слід знати, що насіння рослини в подрібненому вигляді можна зберігати не більше 3 місяців – після закінчення цього періоду приправа приходить в непридатність.

Протипоказаний пажитник:

При захворюваннях ендокринного характеру
У період вагітності
При маткових кровотечах
У відновлювальному періоді після важкої хвороби або операції
Якщо діагностований діабет (в інсуліновозавісімой формі)
При збої гормонального фону
Якщо виявлена висока коагуляція кров’яних тілець
Дітям до 7 років
Пажитник має властивості стимулювати вироблення естрогену в організмі, тому жінкам, у яких виявлено висока концентрація цих речовин в крові, слід остерігатися прийому даної спеції. У цьому випадку шкода пажитника для організму буде значним і призведе до збою балансу гормонів.

Не варто виключати алергічні прояви та індивідуальну непереносимість приправи – при виникненні нудоти, ознобу, діареї і погіршення самопочуття прийом пажитника краще припинити. Астматикам також не рекомендується вживати страви, в складі яких є ця спеція.
Шкода пажитника може проявитися, якщо зловживати приправою – максимальна кількість спеції, яке можна вжити в день – 100 г. У випадку перенасичення організму чаманом може виникнути розлад травлення і найсильніша діарея.

Чим корисний пажитник

Перелік корисних властивостей, якими багатий пажитник, дуже багатогранний. Спецію використовують як потогінний, відхаркувальний, ранозагоювальний і жарознижуючий засіб. Ця одна з найпотужніших засобів проти спазмів шлунка і хворобливих менструацій. Добре себе зарекомендувала трава, як засіб для усунення галитоза (неприємного запаху з ротової порожнини). Систематичне полоскання рота настоєм Чама запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів і зупиняє їх зростання.

Вживання пажитника очищає організм від токсинів, зміцнює імунітет, допомагає збільшити обсяг грудного молока в лактаційному періоді
Вживання пажитника очищає організм від токсинів, зміцнює імунітет, допомагає збільшити обсяг грудного молока в лактаційному періоді
Чим корисний пажитник? Спектр його застосування в народній та офіційній медицині досить широкий. Ця рослина має лікувальні властивості і позитивно впливає на весь організм, а саме:

Підвищує апетит, очищає травний тракт від шкідливих скупчень, обволікає слизову шлунка.
Нормалізує тиск, зміцнює і очищає кровоносні судини.
Використовується як жарознижуючий засіб при застуді та грипі.
Зміцнює серцевий м’яз, знижуючи ймовірність виникнення інфаркту.
Нормалізує гормональний фон у жінок, зменшуючи кількість тестостерону і збільшуючи концентрацію естрогену в крові.
Очищає організм від холестерину.
Перешкоджає виникненню анемії.
Зміцнює імунітет і регулює обмін речовин.
Позитивно впливає на репродуктивну систему.
Підвищує потенцію у чоловіків.
Збільшує кількість грудного молока в період лактації.
Має ранозагоювальні властивості і застосовується для лікування екземи, ран, опіків.
Омолоджує організм і очищає шкіру від висипань.
Зміцнює структуру волосся, позбавляє від лупи і сухості шкіри голови.
Входить до складу лікарських засобів для лікування гінекологічних хвороб.
Наші предки також знали про корисні властивості пажитника. Вони добували з рослини цінне масло і використовували його як антисептик при захворюваннях дихальних шляхів, лікували їм виразки, пухлини і застосовували його як потужний інструмент для підтримки сили і здоров’я організму. Зараз це ароматне масло виробляють в арабських країнах і експортують по всьому світу.

 

Як вживати пажитник

Крім застосування пажитника в якості спеції, його використовують як сировину для лікарських препаратів, з ароматних насіння рослини роблять настої і напої. Також з зерен пажитника роблять компреси для лікування фурункулів, зігріваючі настойки, застосовують в якості антицелюлітного засобу.

Особливо славиться своїм ніжним ароматом і дивовижним смаком чай з шамбали, який ще називають «золотою єгипетський чай», або «Хельба». Чим корисний пажитник в якості напою?

Регулярне вживання «золотого» чаю оновлює клітини епідермісу, омолоджує шкіру, сприятливо впливає на її вид. Корисні елементи, що входять до складу рослини, очищають організм від шкідливих скупчень, токсинів, насичують його здоров’ям і зміцнюють імунітет. Для приготування чаю обсмажені насіння пажитника проварюють на слабкому вогні близько 5 хвилин і подають до столу.

Відвар пажитника застосовують для стимуляції лактації і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Для його приготування потрібно залити водою столову ложку обсмажених насіння, потім проварити на слабкому вогні 15 хвилин. Рекомендується приймати отриманий відвар по 50 г до їжі.

Пажитник в кулінарії

Завдяки потужному впливу пажитника на роботу травної системи, приправу широко використовують в кулінарії для додання яскравих смакових якостей страв і посилення апетиту. Як спецію Чаман використовують в різних варіаціях – в страви додаються сухі і проросле насіння, свіжу і висушену зелень, розтерту в порошок.

Також ця приправа використовується:

Як натуральний загущувач супів, соусів, м’ясних підлив.
Як ароматного доповнення до сирів, аджике.
Обсмажені насіння є сировиною для виробництва кави в Індії.
Як ароматна добавка до спецій.
В Америці Чаман застосовують при виробництві кленового стропа, рому, під час приготування хліба і сендвічів.
Пророщені зерна пажитника використовують як сировину для виготовлення коктейлів, смузі, хлібців.
Пажитник для чоловіків

Насіння пажитника є потужним афродизіаком, що підсилює потенцію і чоловіків. Вони впливають на гормональний фон організму, підвищують рівень чоловічих гормонів в крові і сприятливо впливають на репродуктивну систему. У Китаї за допомогою цієї рослини лікують чоловіків від імпотенції і застосовують як потужний інструмент для підтримки сексуального здоров’я.
Американські експерти довели, що вживання пажитника на 25 підвищує сексуальну активність у чоловіків. Це пояснюється високим вмістом в насінні сапонінів – унікальних речовин, які стимулюють вироблення статевих гормонів і підсилюють лібідо.
Корисні властивості пажитника дозволяють застосовувати його як засіб проти облисіння у чоловіків. Теплий настій ароматної трави наносять на шкіру голови, покривають рушником і витримують протягом півгодини.

Посилання на основну публікацію