Відмінність сухого вина від напівсухого

Чому сухе вино називають сухим? Адже вино – це саме по собі рідина. Парадокс! Виразного пояснення цьому терміну знайти не вдалося. Можна припустити, що після його вживання в роті спостерігається відчуття сухості. Але це лише припущення.

Сухе вино
це будь-яке вино, отримане шляхом повного зброджування виноградного соку, коли весь цукор, що міститься у винограді, переходить в спирт. Залишковий вміст цукру в сухих винах має дорівнювати нулю, або не перевищувати піввідсотка.
Біле сухе вино

Напівсухе вино
це вино, в якому частина виноградного цукру не перейшла в спирт при бродінні. Залишковий вміст цукру в напівсухому вини 0.5-3.0 г / 100 куб.см. Або 30 грамів цукру на 1 літр.

Максимальна фортеця сухого і напівсухого вина не перевищує 11% об. Або на розмовній мові – 11 градусів. Градусом стосовно змісту алкоголю в спиртних напоях називають відсоток вмісту спирту в напої за обсягом.
Шляхом природного бродіння неможливо отримати фортеця більше 11% об. Якщо на етикетці написано «вино сухе» і вказана фортеця 12-13% об. – Тут щось не так. Зазвичай виробники вказують діапазон 8-11% об., Тому, що досягти абсолютної точності в 11% об. складно, та й не потрібно. Сухі та напівсухі вина п’ють не для того, щоб напитися, а щоб отримати задоволення!

Посилання на основну публікацію