Відмінність березового соку від кленового

Березовий сік – в нашій країні в рекомендацій не потребує. Всі знають цей чудовий природний «мінеральний» напій. Чому мінеральний? Тому, що він містить у своєму складі великий набір корисних для здоров’я мінералів і мікроелементів, які коренева система берези забирає з грунту.

Склад березового соку
Березовий сік містить від 1 до 4 відсотків цукрів, 250-300 мг / літр калію, 15-16 мг / л натрію, 13-15 мг / л кальцію, 6 мг / л магнію, 1-2 мг / л алюмінію, 1 мг / л марганцю, чверть мг / л заліза, а також в мікроскопічних дозах титан, кремній, стронцій, мідь, барій, нікель, цирконій фосфор і інші, необхідні організму елементи.

Як збирати березовий сік
Хороші всі методи, крім варварських. Слід пам’ятати, що сік тече по стовбуру ближче до периферії, тому глибоко припадати в дерево немає необхідності – 10-20 мм цілком достатньо. Фахівці стверджують, що краще збирати сік з північного боку дерева і в світлий час. У березі досить зробити ножем або сокиркою поглиблення, в яке закріпити металевий жолобок або трубку. Якщо під рукою немає цих «приспособ», можна обійтися пучком соломи або мотузкою, по капілярах якої сік стікатиме в ємність. Збирають сік приблизно з кінця березня до моменту набрякання бруньок. Потім він стає гірким і «неїстівним»

Березовий сік
Зберігати березовий сік про запас немає сенсу – він досить швидко втрачає свої корисні властивості і перетворюється просто в солодкувату водичку. Два-три дні максимум, і то якщо тримати ємність в прохолоді і без світла.

З медичної точки зору березовий сік просто корисний як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Крім того, він просто смачний.

кленовий сік
Набагато менш відомий і популярний в нашій країні. Тим часом, в Канаді кленовий сік – це свого роду аналог нашого березового соку в сенсі національного напою.

Кленовий сироп
Склад кленового соку
Сахарози – від 2 до 7 відсотків, глюкози 1 відсоток, органічних кислот (лимонна, аскорбінова, бурштинова і ін.) Теж близько одного відсотка, мінеральних речовин (калій, кальцій, оксид кремнію, магній, марганець, натрій і ін.) – 1 -2 відсотка, а також вітаміни. Як бачите, приблизно той же набір мікроелементів. Втім, і росте береза ​​і клен на одній і тій же грунті!

Канадські сорти клена містять в своєму соку більше цукру, що дозволяє отримувати з нього сироп методом простого випарювання. З 4-х літрів кленового соку виходить до 100 мілілітрів кленового сиропу. Цей сироп канадці експортують по всьому світу, є він і в наших супермаркетах.

Як збирати кленовий сік
Клени, які ростуть на нашій території, теж дають кленовий сік. Збирати його можна точно так само, як і березовий. Період той же – від періоду початку танення снігів до моменту набрякання бруньок.

Так збирають кленовий сік
Смак кленового соку приємний і своєрідний. А сироп зберігає в собі присмак самого клена. Спробуйте – сподобається. Але можете виготовити кленовий сироп і самостійно. З ним після приємно пити чай або додавати в різні кулінарні вироби.

Пийте березовий і кленовий соки, щоб бути красивими і здоровими!

Коротко для запам’ятовування

Березовий сік
Сік берези, отриманий навесні, до моменту набрякання бруньок

кленовий сік
Сік клена, отриманий навесні, до моменту набрякання бруньок

Посилання на основну публікацію