1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Освіта
  3. Різниця між глюкозою і сахарозою

Різниця між глюкозою і сахарозою

Глюкоза і сахароза – це органічні речовини. Вони відносяться до одного і того ж крупного класу вуглеводів і мають багато спільного. Але зараз ми розглянемо, чим же відрізняється глюкоза від сахарози.

Визначення

Глюкоза – це моносахарид, продукт розпаду деяких органічних сполук.

Сахароза – це речовина, яка за своєю структурою відноситься до складних вуглеводів.

Порівняння

Всі вуглеводи складаються з компонентів, які називаються сахаридами. Така структурна одиниця іноді всього одна. Прикладом речовини з подібним пристроєм якраз є глюкоза. Складових компонентів може бути як багато, так і всього дві. Останньому варіанту відповідає сахароза.

Таким чином, з позиції хімії, відміна глюкози від сахарози полягає в ступені їх складності. Примітно тут те, що перша речовина є складовою частиною другої. Іншими словами, глюкоза і інша одиниця – фруктоза – разом утворюють сахарозу. А потрапивши до організму, складний вуглевод розпадається на дві свої складові.

При подальшому порівнянні глюкози і сахарози можна виявити, що загальним для них є:

  • кристалічна організація;
  • легка розчинність в воді.

А ось по солодкості речовини відрізняються. У сахарозі ця характеристика більш виражена за рахунок фруктози, яка входить до її складу.

Щоб отримати той і інший вуглевод, слід звернутися до природних ресурсів. Розглянуті речовини синтезуються в рослинах. Спочатку під сонячними променями створюється глюкоза. Потім вона з’єднується з фруктозою. Новоутворена сахароза просувається до частин рослини, які призначені для накопичення запасних речовин.

Однак розглянемо детальніше, в чому різниця між глюкозою і сахарозою щодо їх видобутку людиною. Справедливо тут те, що першу з них виділити в чистому вигляді набагато складніше. Сировиною для вироблення глюкози є, як правило:

  • целюлоза;
  • крохмаль.

У свою чергу, цукор (побутова назва другого вуглеводу) отримати простіше. До того ж в цьому випадку витрачається менше природного матеріалу, в якості якого, зазвичай, використовується буряк або очерет.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Фрукти та ягоди