Приготування обіду в похідних умовах

Туристичний похід – довгоочікуваний відпочинок на природі. Як правило, до походу готуються заздалегідь: підбирають відповідну похідних умов одяг, необхідний інвентар та посуд, закуповують продукти.

Ви заздалегідь повинні продумати меню і пристосування, які можуть вам знадобитися для приготування їжі. Кількість продуктів має бути розраховане так, щоб їх вистачило на всіх учасників походу.

Ось приблизний розрахунок продуктів харчування в поході на день на одну людину (у грамах):

хлібобулочні вироби – 700;
борошно та макаронні вироби – 200-220;
м’ясні консерви – 100-230;
жири – 50;
цукор – 50;
овочі – 500;
чай, кава – по 10;
сіль, перець, лавровий лист.
Після прибуття на місце відшукайте зручну галявинку. Розташуватися треба так, щоб поблизу не було мурашників. Багаття розводять з підвітряного від табору боку, на відкритому майданчику, в 5-8 метрах від наметів. Над багаттям не повинні нависати гілки дерев. Не можна розкладати багаття поблизу сухої трави, моху, дозрілих хлібів, смолистих коріння або пнів хвойних дерев; небезпечно розводити багаття і на торф’яної грунті.

Інтенсивність полум’ї багаття буде залежати від того, які страви ви збираєтеся приготувати. Наприклад, для приготування юшки полум’я повинне бути невисоким і некоптящем, оскільки казанок підвішується безпосередньо над вогнем. Печена картопля потребують золи. А для шашликів вам будуть необхідні вугілля, які повинні «дихати жаром», але не полум’ям. При цьому чим більше шматок м’яса, тим вище його треба тримати над вугіллям, він повинен прожарюватися поступово, щоб окремі його частини не підгоріли. Неповторний смак смаженої на багатті їжі пояснюється тим, що зовні під дією вогню утворюється рум’яна апетитна скоринка, а всередині зберігається смачний ароматний сік.

Для приготування шашлику м’ясо рекомендується маринувати. Для маринування використовуються натуральний лимонний сік, лимонна або оцтова кислота, тому посуд має бути з неокісляющегося матеріалу. Якщо ви берете з собою ковбасу, м’ясні та рибні консерви, необхідно звернути увагу на їх якість. Ковбасу перед вживанням краще обсмажити, а консерви повинні бути використані до вказаної на кришці дати. Для цього необхідно уважно оглянути шифр на верхній кришці: у верхньому ряду стоятиме дата виготовлення, наприклад 20.09.07, а в нижньому – термін реалізації, наприклад 20.12.08. Це означає, що дані консерви виготовили 20 вересня 2007, а використовувати в їжу їх можна до 20 грудня 2008 Якщо на кришці варто тільки дата виготовлення, то вам необхідно уважно оглянути етикетку – на ній буде вказаний термін придатності, наприклад один рік . Банки повинні бути цілими, що не деформованими і не роздутими.

Особливу увагу в поході слід звернути на вибір питної води. Воду можна брати з колодязів і джерел, але не рекомендується – з річок та озер. Щоб уникнути потрапляння в організм хвороботворних мікробів воду необхідно кип’ятити. Якщо вода використовується для приготування їжі, то її слід кип’ятити двічі: перший раз для знищення мікробів, другий – при приготуванні їжі.

Крім продуктів, які ви взяли з дому, в їжу можна вживати і їстівні дикорослі трави (щавель, ревінь і т. П.). Проте ніколи не використовуйте в їжу ті рослини, в яких сумніваєтеся. Трави для їжі можна зривати поблизу автомобільних доріг, так як рослини вбирають в себе всі шкідливі викиди транспорту. У їжу вживаються тільки ті рослини, які ростуть в екологічно чистій зоні.

Правила поведінки на природі:

Не сушіть гілок;
не залишайте про себе «пам’ятні написи» на корі дерев;
не забруднювати харчовими відходами, консервними банками, пляшками, обгорткового папером, битим склом та іншим побутовим сміттям місця ваших стоянок;
не руйнуйте мурашники;
не залишайте тліюче вугілля.
При приготуванні їжі на багатті необхідно дотримуватися таких правил

Відра й казанки, що висять над багаттям, можна знімати тільки за допомогою рукавиць або прихваток.
Не можна готувати їжу біля багаття без одягу щоб уникнути опіків.
Не можна ставити посуд з гарячою їжею на землю поряд з людьми. Відра або казанки з гарячою їжею повинні знаходитися на відкритому місці в стороні від людей.

Посилання на основну публікацію