Чому молоко біле?

Не тільки люди годують своїх новонароджених дітей материнським молоком. На земній кулі існують більше 6 000 інших видів ссавців, які також вигодовують своїх дитинчат молоком. Крім відомих нам корів і кіз, молоко яких із задоволенням вживають і люди, це ще й коні, верблюди, кішки, кити, зайці, їжаки і багато інших тварин.
Їх молоко різному за смаком, жирності, та й за складом речовин, які в нього входять. Але у всіх воно біле. Білий колір надає молоку молочний білок. Найбільше білка в молоці у кролиць (15%), тому кроляче молоко саме біле. У молоці китів білка 12%, а у північних оленів – 10%.
Жирність молока також у всіх різна. Найменше жиру в молоці у кобил, зате в ньому більше молочного цукру, тому з кобилячого молока готують цілющий кумис. Самое жирне молоко у китів і тюленів – сорок п’ять, і п’ятдесят три відсотки. Слідом за ними йдуть північні олені і зайці, у яких молоко так поживно, що одного обіду, наприклад, зайчонку вистачає на два-три дні.

Посилання на основну публікацію