✅Чим відрізняються сушки від бубликів?

Мабуть, у кожній країні існують національні хлібобулочні вироби. Взяти хоча б узбецькі коржики, вірменські лаваші, французькі круасани, мексиканські тортильї чи ізраїльську халу. Символом же наших широт є бублик, який нерідко зображають поруч з самоваром.

І дійсно, цей продукт колись був шалено популярний на Русі. Він часто виступав у ролі гостинця для дітвори. Однак сьогодні на прилавках магазинів набагато частіше зустрічаються сушки, що завоювали любов малюків. Немовлята готові обсмоктувати їх годинами, а діткам постарше подобається їх дзвінкий хруст. У даній статті ми розглянемо, чим відрізняються сушки від бубликів.

Що таке бублик і сушка

Сушки – тверді кільцеподібні хлібобулочні вироби, що виготовляються з пшеничного тіста. Є російським національним блюдом. У класичну рецептуру входять борошно, вода, сіль і яйця. На прилавках магазинів можна зустріти сушки з різними добавками: маком, кунжутом, ваніллю і т. д.

Раніше виріб готувалося наступним чином: тісто нарізати на тонкі смужки, які скручувалися в кільця, а потім занурювалися в окріп. Сплив на поверхню продукт виймався з води і містився в духовку, де висушується протягом певного часу. Даний процес і зумовив назву виробу. Сьогодні сушки вже не варяться в окропі, а обдати гарячою парою.

Бублики – споконвічно російські хлібобулочні вироби у формі кільця, сировиною для виготовлення яких виступає пшеничне борошно. Перша згадка продукту в письмових джерелах датується XVII століттям. Але існує припущення, що бублика з’явилися набагато раніше. Спочатку хлібобулочний виріб мав назву «обваранка», утворене від дієслова «обварювати».

В ході поступової трансформації терміна в мові був закріплений його сучасний варіант. Технологія приготування та склад бубликів схожі з сушками з тією лише різницею, що перші раніше виймаються з духовки. Традиційно на Русі ласощі подавалося до чаю.

На початку XX століття в регіонах, де не вирощувалася пшениця, бублики вважалися дивовижним частуванням, яке нерідко привозили з ярмарків в подарунок дітворі. У той час ці кругляши продавалися нанизаними на шпагат. Сьогодні бублика розфасовуються по пакетах. У продажу можна зустріти макові, цукрові, гірчичні, здобні, ванільні і інші варіації продукту.

Різниця між сушками і бубликами

Для початку порівняємо хлібобулочні вироби за розміром. Як правило, бублики в кілька разів більше сушок. Діаметр останніх становить всього 2-4 см. Відповідно, і товщина кільця у них на порядок менше. Діаметр бубликів може доходити до 8 см. Вони не дуже товсті й пишніше своїх маленьких побратимів. Якщо в кілограмовому пакеті з бубликами можна нарахувати близько 25 виробів, то у випадку з сушками їх буде близько 100. Різниця очевидна.

Ще одна відмінність сушок від бубликів полягає в тривалості їх приготування. Останні виймають з духовки трохи раніше, тому вони виходять більш м’якими і вологими. Вміст води в них становить 14-17%. Термін придатності такого продукту є не надто тривалим (25 днів).

Сушки знаходяться в духовій шафі більш тривалий час, за рахунок чого стають твердими і хрусткими. У них міститься від 8,5 до 12% води. Вироби іноді називають «хлібними консервами», що пояснюється їх чималим терміном придатності. Продукт можна вживати в їжу протягом 45 діб.

Посилання на основну публікацію