Чим відрізняються сардельки від шпикачок?

Апетитні ковбасні вироби промислового виробництва нерідко виручають нас, якщо потрібно швидко і недорого перекусити. Досить кинути напівфабрикати в киплячу воду, і через кілька хвилин можна вже приступати до трапези. Але якщо комусь більше до душі сардельки, вельми схожі на «Докторську» ковбасу, то інші віддають перевагу Шпикачки, що нагадує «Любительську». Це, безумовно, справа смаку. Але щоб визначитися зі своїми уподобаннями, важливо розібратися, чим відрізняються сардельки від шпикачек.

Визначення

Сардельки – варені м’ясні вироби у формі товстих і досить коротких ковбасок, виготовлені з фаршу, має однорідну структуру.

сардельки

Шпикачки – варені м’ясні вироби у формі подовженого овалу або циліндра, приготовані з ковбасного фаршу, що має неоднорідну структуру з вкрапленнями жиру; вид сардельок.

Різниця між сардельками і шпикачками

Отже, шпикачки представляють собою різновид сардельок. За формою розглядаються харчові продукти схожі, вся справа в різній начинці всередині оболонки. На виробництві сардельки заповнюються однорідним, ретельно перемолотим фаршем, що складається з яловичини і свинини (або ж тільки з одного виду м’яса), спецій, стабілізатора і фіксатора забарвлення. Відповідно до Держстандарту, в якісному продукті не повинно бути ні крохмалю, ні сої, ні муки!

У шпикачек склад, в принципі, ідентичний, але при їх виготовленні не обійтися без важливого інгредієнта, який згадується в самому їх назві, – шпику, або сала. Порізаний на шматочки шпик розміром не більше 4 мм повинен мати виражений білий колір з рожевим відтінком. Жовтий колір – тривожна ознака: значить, в ковбаски було додано не дуже свіже сало.

Таким чином, відмінність сардельок від шпикачек – не тільки в складі продуктів, але і в зовнішньому вигляді фаршу. Якщо розрізана навпіл сарделька має абсолютно однорідну і рівномірно забарвлену консистенцію, то у шпикачки в першу чергу звертає на себе увагу неоднорідна структура з яскраво вираженими вкрапленнями шпику білого кольору.

Щоб подати до столу сардельки, досить відварити їх в киплячій воді протягом приблизно 4-5 хвилин, що дозволяє в повній мірі насолодитися соковитістю і ароматом цих ковбасних виробів. Зайве довга теплова обробка помітно знижує смакові якості продукту.

Ідеальний варіант приготування шпикачек – обсмажування на розпеченому жирі. Попередньо апетитні ковбаски бажано в декількох місцях проткнути гострою вилкою. В такому випадку знаходяться всередині них шматочки сала починають витоплюється на поверхню, завдяки чому готову страву покривається рум’яною скоринкою і видає апетитний запах. Нерідко шпикачки готують на відкритому вогні, використовуючи гриль або шампури. Це швидкий і простий варіант страви для пікніка.

Слід враховувати, що через знаходиться в їх складі сала шпикачки помітно калорийнее сардельок, які можна назвати більш дієтичним продуктом. Поживна цінність сардельок – близько 215 ккал на 100 г, в той час як у шпикачек цей показник становить приблизно 340 ккал.

Наведена нижче порівняльна таблиця дасть ємний відповідь на питання, в чому різниця між сардельками і Шпикачки.

Посилання на основну публікацію