Чим відрізняється рослинне масло від соняшникового?

У кулінарії використовуються різні види рослинних масел. У їх числі – соняшникова, одне з найпопулярніших, особливо в Україні. У чому його специфіка? Чим відрізняється рослинне масло від соняшникової?

Що являє собою рослинна олія?
Під рослинним маслом розуміється продукт, який отримують із насіння культур, які відносяться до олійних. Наприклад, соняшнику, оливок, ріпаку, кукурудзи, кунжуту, арахісу. Рослинна олія – один з ключових інгредієнтів для приготування салатів, тесту для різних видів випічки. Воно незамінне при обсмажуванні продуктів.

Є рослинні масла, які використовуються не тільки в домашньому господарстві, а й в промисловості. Наявність великої кількості варіантів їх застосування обумовлено тим, що кожен різновид рослинного масла характеризується унікальними властивостями.

Так, рапсове масло найчастіше використовується як раз таки в промислових цілях – при виготовленні мила, фарб. Після рафінування продукт може бути задіяний і в харчовій індустрії – наприклад, для виробництва маргарину. Додавання рапсового масла в блюда також можливо, але смак у нього досить специфічний, і тому кулінари, як правило, вважають за краще застосовувати замість нього інші масла.

Наприклад – арахісове. Воно може бути використано для смаження, заправки салатів, приготування тіста з відмінними смаковими якостями. Інші популярні масла, незамінні при готуванні страв, – кукурудзяна, оливкова, соєва.

В Україні, ймовірно, одним з найбільш затребуваних в кулінарних цілях є соняшникова олія. Вивчимо його особливості.

Які особливості соняшникової олії?
Такий вид рослинного масла виходить зі спеціальних сортів насіння соняшнику. Україна – в числі світових лідерів з виробництва цього продукту. Власне, технологія отримання олії з соняшнику була винайдена в Росії, на початку 19 століття. Ця рослина відмінно пристосоване до особливостей російського клімату і з успіхом культивується в нашій країні.

чим відрізняється рослинне масло від соняшникової

Соняшникова олія – висококалорійний продукт, який має практично 100% жирність. Його цінність полягає в хороших смакових якостях, універсальності (масло можна використовувати як при смаженні або варінні, так і для заправки салатів), зміст вітаміну E.

Різниця між рослинним і соняшниковою олією
Головна відмінність рослинного масла від соняшникової в тому, що до перших можна віднести також масла, одержувані не тільки з соняшнику, а й багатьох інших рослин. Відповідні масла більш популярні за межами України. Власне, соняшникова олія – російський винахід.

Продукт, який отримують із соняшнику, практично завжди використовується тільки для приготування страв. У промисловості його застосування не поширене. У той час як є рослинні масла, активно залучених в подібних цілях – зокрема, продукт, одержуваний з ріпаку.

Посилання на основну публікацію