✅Чим відрізняється рослинна олія від соняшникової?

У кулінарії використовуються різні види рослинних олій. У їх числі – соняшникова, одна з найпопулярніших, особливо в Україні. У чому її специфіка? Чим відрізняється рослинна олія від соняшникової?

Що являє собою рослинна олія?

Під рослинною олією розуміється продукт, який отримують із насіння культур, які відносяться до олійних. Наприклад, соняшнику, оливок, ріпаку, кукурудзи, кунжуту, арахісу. Рослинна олія – один з ключових інгредієнтів для приготування салатів, тесту для різних видів випічки. Воно незамінне при обсмажуванні продуктів.

Є рослинні олії, які використовуються не тільки в домашньому господарстві, а й в промисловості. Наявність великої кількості варіантів їх застосування обумовлено тим, що кожен різновид рослинної олії характеризується унікальними властивостями.

Так, рапсова олія найчастіше використовується як раз таки в промислових цілях – при виготовленні мила, фарб. Після рафінування продукт може бути задіяний і в харчовій індустрії – наприклад, для виробництва маргарину.

Додавання рапсової олії в блюда також можливо, але смак у нього досить специфічний, і тому кулінари, як правило, вважають за краще застосовувати замість нього інші олії.

Наприклад – арахісова. Воно може бути використано для смаження, заправки салатів, приготування тіста з відмінними смаковими якостями. Інші популярні олії, незамінні при готуванні страв:

  • кукурудзяна;
  • оливкова;
  • соєва.

В Україні, ймовірно, одним з найбільш затребуваних в кулінарних цілях є соняшникова олія. Вивчимо його особливості.

Які особливості соняшникової олії?

Такий вид рослинної олії виходить зі спеціальних сортів насіння соняшнику. Україна – серед світових лідерів з виробництва цього продукту. Власне, технологія отримання олії з соняшнику була винайдена в Росії, на початку 19 століття. Ця рослина відмінно пристосоване до особливостей російського клімату і з успіхом культивується в нашій країні.

Соняшникова олія – висококалорійний продукт, який має практично 100% жирність. Його цінність полягає в хороших смакових якостях, універсальності (олію можна використовувати як при смаженні або варінні, так і для заправки салатів), зміст вітаміну E.

Різниця між рослинною і соняшниковою олією

  • Головна відмінність рослинної олії від соняшникової в тому, що до перших можна віднести також олії, одержувані не тільки з соняшнику, а й багатьох інших рослин. Відповідні олії більш популярні за межами України. Власне, соняшникова олія – український винахід.
  • Продукт, який отримують із соняшнику, практично завжди використовується тільки для приготування страв. У промисловості його застосування не поширене. У той час, як є рослинні олії, активно залучених в подібних цілях – зокрема, продукт, одержуваний з ріпаку.
Посилання на основну публікацію