Чим відрізняється капучино від еспресо?

Мабуть, складно знайти дорослої людини, байдуже ставиться до кави. Одні люди виступають категорично проти нього, посилаючись на медичні замітки про шкоду напою для здоров’я. Інші не можуть прожити і дня без чашечки підбадьорливого напою. Як правило, поціновувачі кави непогано розбираються в його сортах. Однак особам, які тільки починають знайомство з цим ароматним напоєм, буде цікаво дізнатися, чим відрізняється капучино від еспресо. Зупинимося докладніше на цьому питанні.

Капучіно – італійська кавовий напій, приготований на основі еспресо і молока. Обов’язковою умовою також є наявність густої пінки. Напій подається на стіл у попередньо підігрітій порцеляновій чашці. У комплекті з нею зазвичай йде чайна ложка. З її допомогою спочатку з’їдається молочна пінка, а потім вже справа доходить до самої кави. Нерідко поверхню напою прикрашається тертим шоколадом або корицею.

На сьогоднішній день капучино користується широкою популярністю в усьому світі. Італійці вживають його переважно в ранкові години. Вважається, що напій названий на честь чернечого ордену капуцинів, представники якого носили ряси схожого кольору. За іншою версією, священнослужителі не могли вживати каву в чистому вигляді через церковний заборони. У католицькій вірі його називали напоєм диявола, що пояснювалося наявністю ефекту бадьорості. В результаті капуцини стали розбавляти каву козячим молоком, кілька пом’якшуючи його смак і дію. Трохи пізніше на поверхні напою з’явилася пінка. Термін «капучино» в сучасній варіації почав вживатися лише в XX столітті.

Еспрессо – напій, який готується за спеціальною технологією. Нагріта до 90 градусів вода пропускається під тиском через фільтр з меленою кавовим порошком. На 7-9 грамів ущільненого в таблетку сировини припадає близько 30 мл рідини. Для приготування напою застосовуються кавоварки і кавомашини. Родина еспресо – Італія. Назва напою перекладається як «спресований».

Еспрессо користується широкою популярністю в усьому світі, особливо на півдні Європи. В СРСР цей напій називався не інакше як «маленький подвійний». Лише з початком 1990-х років в країні почало застосовуватися європейська назва. Будучи дуже міцним напоєм, еспресо подається в мініатюрних порцелянових чашечках Демітасе, які заповнюються на ½ або 2/3 від свого об’єму. Вживати його рекомендується відразу після приготування невеликими ковтками, розтягуючи задоволення. У процесі розливу напою на його поверхні утворюється рудувата щільна пінка з прожилками. За її кольором можна судити про якість кави і правильності дотримання пропорцій. На основі еспресо готується безліч напоїв. Найбільш відомими з них є капучино, американо, лате, макиато.

Різниця між капучино і еспрессо
В першу чергу варто поговорити про склад напоїв. Еспрессо – це кава в чистому вигляді. Для його приготування гаряча вода пропускається через спресовані подрібнені в порошок зерна. Ніякі добавки при цьому не передбачені. Еспрессо виходить дуже міцним, має насичений смак. Як правило, його обсяг становить 30-35 мл. Напій подається в товстостінних фарфорових чашках мініатюрного розміру. Їх місткість налічує 60-80 мл. Чашка заповнюється не більше, ніж на 2/3. На поверхні еспресо утворюється тонкий шар піни рудого відтінку. Вживати підбадьорливий еліксир слід відразу після приготування маленькими ковтками.

Що ж стосується капучино, то він являє собою кавовий напій, приготований на основі еспресо. Умовно він складається з трьох рівних шарів. Перший – це безпосередньо кави, другий – молоко, третій – збита густа піна білого кольору. Остання утворює на поверхні напою об’ємну шапку, яка нерідко посипається корицею або тертим шоколадом. Багато умільці наносять на неї химерні візерунки. Ще одна відмінність капучино від еспресо полягає в міцності напоїв. Перший на порядок ніжніше і м’якше на смак. Він розливається в порцелянові товстостінні чашки об’ємом 150-180 мл. Посуд заповнюється вщерть. Капучино подається разом з чайною ложкою. З її допомогою спочатку з’їдається піна, а потім вже випивається кава.

Посилання на основну публікацію