Чим корисні овочі?

Овочі – це городні плоди і зелень, що вживаються в їжу. Більшість овочів вирощується з насіння, цибулин або бульб, а урожай збирають один раз на рік.

Що таке овочі?

Овочі є важливою складовою частиною здоровою харчування: вони забезпечують організм білками, вуглеводами в формі крохмалю і Сахаров, вітамінами, мінеральними солями і клітковиною. Деякі овочі, такі як картопля, необхідно перед їжею піддати тепловій обробці, інші краще вживати в сирому вигляді, а багато можна їсти як сирими, так і вареними. Якщо овочі довго варити, частина які в них вітамінів зруйнується.

Сезонні овочі

Овочі дозрівають в різні пори року. Деякі, такі як салат, зазвичай їдять свіжими, а інші, наприклад горох і боби, можна висушити або ж заморозити, щоб використовувати пізніше. Коренеплоди довго зберігаються, якщо тримати їх в прохолодних сухих умовах. Заморожування та консервування овочів дозволяє мати їх на столі н протягом всього року, хоча найбільшу поживну цінність представляють свіжі овочі.

Урожай і селекція

Але всіх овочах містяться поживні речовини. В культурних рослинах таких речовин більше, ніж в їх диких предків. Багатьом людям, особливо в країнах, що розвиваються, доводиться розраховувати тільки на той урожай зернових і плодових культур, який вони вирощують самі. Тому протягом тисячоліть селяни відбирали і вирощували їстівні рослини, які давали найбільш високий урожай. За допомогою спеціальних технологій вчені створили нові сорти овочів, стійкі до шкідників і хвороб.

Посилання на основну публікацію