1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Медицина
  3. Харчові отруєння

Харчові отруєння

Харчові отруєння – гострі захворювання, що виникають при вживанні харчових продуктів, інфікованих мікробами. Найчастіше зустрічаються харчові отруєння стафілококової і сальмонеллезной природи. Особливу небезпеку становлять вироби з фаршу, паштети, холодці, заливні страви, кров’яні ковбаси та інші продукти, в яких мікроби розмножуються швидко у всій масі. Джерелом зараження їжі зазвичай є люди (кухарі, кондитери та ін.), Хворі гнійничкові захворювання шкіри, ангіну, нежиттю, бронхітом та ін. Зараження молока можливо і від хворих корів.

Інкубаційний період харчового отруєння вельми короткий (1-3 год), починається раптово із загального нездужання, нудоти, блювання, проносу, болю в животі. Температура тіла може бути нормальною, але нерідко підвищується до 38-39 ° С. Швидко підсилюється інтоксикація супроводжується різкою слабкістю, запамороченням, блідістю шкіри, холодним потом, зниженням артеріального тиску, прискореним і слабким пульсом.

Перша допомога полягає в негайному промиванні шлунка великою кількістю води за допомогою шлункового зонду або шляхом викликання штучної блювоти. Призначаються антибіотики, активоване вугілля та інші сорбенти, рясне пиття.

Профілактика харчових отруєнь заснована на суворому дотриманні санітарно-гігієнічних норм при приготуванні їжі (достатня термічна обробка), зберіганні продуктів (холодильники, льодовики), транспортування (чистий посуд), змісті кухні, на виконанні правил особистої гігієни, недопущенні до приготування їжі хворих людей.

ПОДІЛИТИСЯ: