Що таке фаст фуд і чим він шкідливий для здоров’я?

Булочки з багатоповерховою начинкою, які ми з’їдаємо на бігу, гамбургери, сендвічі, корн-доги, хот-доги, піца, буріто, шаурма, чіпси, картопляні палички, кока-кола, кава з пакетиків.
Все назване і ще десятки неназваних найменувань – фастфуд, або в буквальному перекладі «швидка їжа», їжа на бігу.
Фастфудом називають будь-яку їжу, яку швидко готують з напівфабрикатів і швидко, без необхідності присісти, скористатися приладами або посудом, з’їдають.

Коли з’явився фастфуд?
Дуже-дуже давно. Традиція страв, які можна їсти буквально на ходу, є в кожній національній кухні. Приклад -солёное сало, заморожені шматки риби або м’яса (строганина), піца, пироги. Однак називати ці страви фастфудом все-таки неправильно – через простоту інгредієнтів, натуральності, значної користі в харчуванні (якщо розглядати їх у тому вигляді, в якому вони були ще в середині ХХ століття).

Офіційне ж початок фастфуду поклала Канзаський компанія White Castle, яка почала свою діяльність в 1921 році. Вона запропонувала покупцям вельми незвичайне блюдо – гамбургер. Спочатку канзасци з побоюванням поставилися до нього, проте Біллі Інграм – власник White Castle – взявся сам доплачувати за обіди …

Він найняв сторонніх людей, роздав їм білі халати – для подібності з лікарями – і став безкоштовно годувати в своїх закладах гамбургерами. Бачачи, що навіть лікарі з полюванням наминали дивовижні булочки з начинкою, канзасци перестали сумніватися в їх користь.

З середини ХХ століття в США починає свою діяльність McDonald’s, за півстоліття в прямому сенсі поневолив світ.

Чим шкідливий фастфуд?
Людина-гамбургер і хімічна залежність
Перший відповідь на це питання можна дати не замислюючись, якщо ви коли-небудь бували в США або бачили на фото- і в відеоматеріалах пішоходів на вулицях, наприклад, Нью-Йорка. Йдуть по тротуарах, переходять дорогу, стоять у вивісок і вітрин люди- «гамбургери», люди- «булочки». Фастфуд виживає ожиріння. Воно перетворилося в національну хвороба американців.

Ожиріння пов’язане з надзвичайною калорійністю компонентів фастфуду та смаковими добавками, що змушують з’їдати набагато більше і викликають доведену залежність від смаку.
Лідирує по викликанню залежності, звикання Е621, або глутамат натрію, який дозволяє нам відчувати яскравий смак високобілкових речовин – умумі. Вживши після фастфуду продукт без добавки, ми не відчуємо виражений умумі, їжа здасться нам прісної, несмачною.

Однак Е621 викликає не тільки звикання: якщо постійно їсти їжу з цією добавкою, можна придбати серйозні проблеми в роботі нирок (ниркова недостатність), алергічні реакції, зниження мозкової активності. Все це – наслідок токсичного впливу речовини, який проявляється при його надлишку в організмі.
Ще одна добавка- «залежність» – кукурудзяний сироп, який додається до випічку, все сучасні солодкі напої, кондитерські вироби. У нього особливо яскравий смак, тому що в такому сиропі багато фруктози. З кукурудзяним сиропом ми зможемо з’їсти (і з’їдаємо!) В півтора-два рази, а то і в три більше, ніж без нього.

Людина «камікадзе», або головна небезпека фастфуду
Так можна назвати того, хто фастфуд віддає перевагу іншому їжі. Справа в тому, що фастфуд містить транс-жири, або транс-ізомери жирних кислот. У США за офіційною статистикою Міністерства охорони здоров’я від транс-жирів в рік помирає близько 20 000 чоловік.

Технологія створення транс-жирів була розроблена в Америці на початку ХХ століття Вільгельмом Норманном, що дозволило значно збільшити терміни зберігання продуктів, зменшити вартість страв і випічки і багато-багато іншого.
Тільки в кінці ХХ століття заговорили про те, наскільки небезпечні транс-жири для людини:

  • – Виражено збільшують вміст ЛПНЩ-холестерину, або «поганого холестерину»;
  • – Збільшують ризик ішемічної хвороби серця;
  • – Сприяють зростанню статистики інфаркту міокарда;
  • – Сприяють і навіть сприяють розвитку ракових клітин, діабету, патологій печінки, хвороби Альцгеймера і депресії.

Люди часто відмахуються від подібних тверджень, поки що мають лише розрізнені докази. Однак у випадку з транс-жирами все дійсно серйозно, і зі зверненням до людства виступають вчені всіх країн, сподіваючись, що голос розуму зможе перемогти поклик шлунку.

ВООЗ рекомендує вживати не більше 2-3 грамів (!) Транс-жирів на добу!

Посилання на основну публікацію