1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Медицина
  3. Розповідь про чай

Розповідь про чай

Чай, який зараз звичний кожному з нас, колись був дорожче золота. Спочатку його стали пити в Китаї більше двох тисяч років до н. е.

В одній з легенд говориться, що жив в Китаї імператор Шень-Нун. Він займався вивченням корисних властивостей рослин і писав про це наукові праці. Але якось раз він отруївся. Шень-Нуну стало настільки погано, що він ліг під дерево без сил і просто попросив слугу принести гарячої води. Слуга слухняно поставив котел з окропом поруч з правителем. І сталося так, що кілька листів з дерева, під яким лежав імператор, впали в цей котел. Шень-Нун випив вийшов настій, і незабаром йому стало краще. Після цього він постійно заварював листя того дерева і написав про його властивості великий трактат.

Цим деревом, що врятували мудрого Шень-Нуна, виявилася камелія китайська (Camellia sinensis). Рослина, яке ми представляємо чайним кущем, якщо його не підрізати для зручності збору, виростає великим деревом.

У чаї дійсно багато користі: вітаміни, амінокислоти, ефірні масла, таніни, які надають напою характерний смак, величезна кількість мінеральних речовин і, звичайно, теїн – це чайний кофеїн.

Дивно, що всі види чаю можна зібрати з одного чайного куща! Всім відомий нам чорний чай в Китаї називається червоним, т. К. Він дає настій червоного кольору. Для створення цього виду чаю беруть листочки з другого по четвертий від чайної нирки на гілочці, як і для зеленого. Але, якщо зелений чай просто висушують під впливом високих температур, то, щоб отримати червоний (наш чорний) чай, листя мнуть так, щоб вони пустили сік, і залишають ферментіроваться в тіні. Процес ферментації – це процес окислення чайного листа при взаємодії виділився соку і кисню. Саме тому чайний лист такий темний – він просто окислився. Коли чай досягає потрібної кондиції, процес ферментації зупиняють нагріванням.

Існує проміжний вид чаю – щось середнє між зеленим і червоним. Його називають “бірюзовий” або Улун. Це напівферментований чай, ступінь окислення якого може варіюватися від 60% до 80%. Він вважається одним з найбільш корисних видів, а його смак ні з чим не сплутаєш.

Один з найніжніших видів чаю – білий. Свою назву він отримав через білого гармата на чаїнках. Для того, щоб зробити білий чай, збирають лише нераспустившиеся чайні листочки (тіпси) і сушать. А якщо їх злегка отферментіровать, вийде жовтий чай.

Є ще дивовижний вид цього напою – Пу-Ер. Саме його в Китаї називають “чорним”. Це постферментірованний чай. Процес виготовлення цього чаю складний. Спершу листя повністю ферментують, як для червоного чаю. Після цього зволожують додатково і прибирають в темне прохолодне місце (спочатку закопували в землю на кілька років) для повторної ферментації. Часто Пу-Ер пресують в коржі або плитки. Такий чай вважається тим дорожче, чим більше у нього термін витримки. Смак настою набуває земляні нотки.

Важливий момент, який ще необхідно сказати – це те, що все інше, що ми звикли називати “чаєм”, а саме: настої з трав, ягід, ройбуш, Іван-чай, каркаде, мате – все це “не-чайні” чаї , т. е. чаеподобний напої.

Безсумнівно, чай – це один з корисних і найпопулярніших напоїв на планеті. Він здавна нерозривно пов’язаний з історією і здоров’ям людства.

ПОДІЛИТИСЯ: