Як правильно вибрати стиглий кавун?

Соковитий, солодкий кавун – одне з улюблених літніх ласощів більшості українців. Багато з нетерпінням чекають настання «кавунового» сезону, щоб від душі насититися яскраво-червоною стиглої м’якоттю гігантської ягоди. Але іноді куплений кавун замість насолоди приносить тільки розчарування: серцевина виявляється не червоною, а блідо-рожевою, смак – невиразним і якимось трав’янистих.

Тим часом, щоб не помилитися у виборі кавуна, досить знати декілька простих правил.

Правило №1 – не поспішати
Ранні кавуни, які супермаркети починають пропонувати ще з кінця червня, як правило, «не дотягують» до загальноприйнятих стандартів смаку. Всякому овочу свій час, як свідчить російська приказка, і в даному випадку потрібно розуміти її буквально. Раніше початок серпня марно очікувати появи у продажу дійсно солодких, «правильних» кавунів.

Правило №2 – перевіряйте документи
Всім відомо, що для прискореного зростання і швидкого набору ваги ягід кавуни можуть рясно поливати нітратними добривами, які в результаті накопичуються в м’якоті і навіть можуть викликати отруєння людей. Для того, щоб уникнути подібних неприємностей, обов’язково перевіряйте наявність сертифікату якості на товар, що продається. Особливо це відноситься до кавунів, які продають не в магазині, а в тимчасових наметах.

Якщо ж продаж організована «диким» способом – просто з землі, то, швидше за все, ніхто ці кавуни не перевіряв, і документи на них відсутні. Чи варто ризикувати своїм здоров’ям? Вирішувати вам.

Правило №3 – краще менше, та краще
Вважається, що великі кавуни більш стиглі та солодкі, ніж дрібні. На жаль, в наше століття бурхливого розвитку стимуляторів росту та іншої городньої «хімії» це не завжди відповідає дійсності. Кавуни, зібрані з однією і тією ж баштану, мають приблизно однаковий смак, незалежно від розміру, але найкрупніші екземпляри несуть підвищений ризик високого вмісту нітратів.

Тому в наші дні вибір середньої за величиною ягоди буде оптимальним за більшістю параметрів. Ну а якщо їдців занадто багато, виберіть два середніх кавуна замість одного великого.

Правило №4 – тріщини неприпустимі
Вибираючи кавун, потрібно уважно оглянути його з усіх боків, а підозрілі місця натиснути пальцем на предмет пошуку вм’ятин. Не секрет, що при зборі та перевезення їх безжально кидають в кузов, щоб швидше впоратися з роботою. Навіть мікроскопічні тріщини – це відкриті ворота для мікробів, що викликають гнильний процес.

Вм’ятина від удару після одного-двох днів лежання теж починає підгнивати. Такий кавун є не тільки несмачно, але і небезпечно, оскільки він може викликати серйозне захворювання кишечника.

Правило №6 – броня міцна
На ступінь стиглості кавуна вказує стан його зовнішньої зеленої кірки. Якщо вона тверда і гладка, при натисканні нігтем не пошкоджується – значить, кавун дозрів і годиться в їжу. Незрілий ягода володіє пухкої тонкою шкіркою, яка легко сцарапивается нігтем і пахне свіжоскошеної травою.

Правило №7 – сухий хвостик і жовта пляма
Відмітною ознакою кавуна, достигли на баштані, є повністю висохлий хвостик. Однак при довгій лежанні хвостик висихає і у незрілих кавунів, тому слід звернути увагу на колір плями: про стиглості говорить яскраве жовте або навіть помаранчеве пляма на боці, яке утворюється в тому місці, яке при дозріванні стикалося з землею.

Правило №8 – дзвінкий щиголь
У міру дозрівання кавуна всередині нього утворюються порожнечі, тому при постукуванні або натисканні плід відгукується дзвінким звуком. Якщо ж кавун ще зелений, звук буде глухим, так як м’якоть всередині лежить суцільним масивом.

Правило №9 – дівчатка і хлопчики
Можливо, хтось із шкільного курсу ботаніки пам’ятає, що кавун відноситься до двостатевим рослинам, тобто у нього є жіночі і чоловічі квітки. І ті, і інші, відцвітаючи, утворюють ягоди, проте знавці намагаються вибирати тільки кавуни жіночої статі.

Дізнатися їх легко: на місці, де була квітка, залишається широкий плоский кружок чорного кольору. У «чоловічих» кавунів на місці квітки знаходиться маленька опукла горошинка. Кавуни-дами вважаються більш солодкими і містять менше кісточок.

Посилання на основну публікацію