Як правильно варити раків? Кращі рецепти

Далеко не кожне блюдо здатне доставити нам такі ж незабутні смакові відчуття, як варені раки. Це воістину делікатесне страва здатне порадувати навіть найбільш вимогливих гурманів, які звикли отримувати від їжі вишукане задоволення.
Зрозуміло, багато що залежить від конкретного рецепту, але навіть приготовані найпростішим способом раки можуть стати окрасою будь-якого столу. М’ясо раків є не тільки дуже смачним, але і неймовірно поживним продуктом. Для того щоб правильно зварити раків, потрібно знати кілька простих речей, про які й піде мова нижче.

Як найкраще зварити раків?
Як варити раків до пива?
Як треба варити раків у воді?
Рецепти для приготування смачних раків

Як найкраще зварити раків?

Кожен досвідчений кулінар має свої власні методи і улюблені рецепти, але всі вони сходяться в одному – опускати раків в каструлю слід живими. Повірте, такий спосіб приготування не є проявом безглуздої жорстокості, він продиктований досить вагомими причинами.

Вживати в їжу раків, зварених вже мертвими, дуже небезпечно для здоров’я. По-перше, раків не прийнято заморожувати, тому процеси розкладання починаються вже з перших годин. По-друге, вмирають зазвичай хворі раки, поїдання яких може загрожувати серйозним отруєнням. Саме для того щоб уникнути харчового отруєння, раків опускають в окріп живими.

Якщо раки ще живі, то ніяких сумнівів в їх свіжості не виникає. Живих раків беруть за спинку і по одному опускають в окріп вниз головою; вважається, що при цьому вони гинуть миттєво.

Купувати вже варених раків вкрай небажано – адже в цьому випадку ніяк не можна бути впевненим у тому, що вони були зварені живими і свіжими.

Як варити раків до пива?

Пінне прохолодне пиво і свіжі варені раки – що може бути краще у вихідний день? Найсмачніше, ніж раки до пива, можуть бути тільки правильно приготовлені раки до пива. Щоб зварити смачних раків до пива, найкраще варити їх саме в пиві. Вам ніколи не доводилося цього робити?

Нижче ми наводимо простий рецепт, який дає приголомшливо смачний результат.

1) Ретельно промийте живих раків, а потім опустіть їх в каструлю з закипаючим світлим пивом.

2) Додайте солі (з розрахунку одна столова ложка на літр пива) і перцю за смаком, варіть раків в киплячому пиві 20 хвилин.

3) Прибравши каструлю з вогню, дайте раків настоятися в відварі 15-25 хвилин.

4) Подавайте раків на стіл, прикрасивши їх зеленню, оливками і шматочками лимона.

Як треба варити раків у воді?

Варені раки – це не тільки дуже смачне, але і вельми мінімалістичне блюдо. Навіть якщо крім раків під рукою у вас є тільки вода і сіль, ви все-одно можете дуже смачно їх приготувати. Рецепт приготування раків в воді дуже простий.
1) Ставимо на вогонь каструлю з водою, солимо воду.

2) Після закипання води опускаємо в неї живих раків і варимо двадцять хвилин. До речі, якщо ви не в курсі: варені раки стають червоними, не лякайтеся – так і повинно бути.

3) Подаємо страву на стіл.

Якщо у вас є можливість роздобути ще і лаврового листа, додайте його в воду після закипання, якщо ні – нічого страшного, буде смачно і так!

Рецепти для приготування смачних раків

• Мінімалізм буває доречний не завжди: іноді хочеться здивувати гостей по-справжньому вишуканим блюдом, якого вони ніколи не пробували раніше. Для цього ви можете приготувати раків з прянощами, тим більше що це зовсім нескладно. Варити раків потрібно так само, як і зазвичай, але попередньо на кожен літр води слід додати 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, щіпку насіння кропу і сік від 1 лимона. Приготовлені таким чином раки матимуть приємний пряний смак.

• Щоб потішити себе і своїх гостей незвичайним смаком і ароматом, можна приготувати раків в винному відварі. Для цього на кожен літр води потрібно влити півлітра білого сухого вина, а також додати по гілочці кропу і розмарину. Потім варимо раків як зазвичай, а після закінчення варіння, перед настоюванням, додаємо на кожен літр відвару сік половинки лимона. Займаючись приготуванням цієї страви, будьте готові до того, що результат перевершить ваші найсміливіші очікування.

• Можна варити раків з огірковим розсолом. В цьому випадку варимо раків в підсоленій воді 10 хвилин, потім додаємо огірковий розсіл з розрахунку півсклянки розсолу на літр води, після повторного закипання варимо ще 10 хвилин.

На виході отримуємо дуже смачна страва, гідне прикрасити будь-яке застілля. Смачного!

Посилання на основну публікацію