Як правильно варити каву?

Поза всякими сумнівами, кава – один з найпопулярніших гарячих напоїв. Тільки один його аромат дарує потужний заряд енергії на весь майбутній день, а смакові якості приводять у захват навіть найвимогливіших гурманів.

Щоб розкрити всі унікальні властивості напою і отримати дійсно смачну каву, необхідно освоїти тонкощі поводження з зернами, починаючи від обсмаження-помелу і закінчуючи безпосередньо приготуванням. Як же правильно зварити каву?

Кава в домашніх умовах

Як зварити смачну каву?
Як приготувати натуральну каву?
Варимо мелену каву
Секрети приготування зеленої кави

Кава в домашніх умовах
Звичайно ж, в домашніх умовах простіше всього скористатися звичайнісінької кавоваркою, яка в лічені хвилини приготує для вас відмінний напій. Але, по-перше, не кожен може дозволити собі придбати настільки корисний прилад, а по-друге, ніяка машина не замінить класичний спосіб приготування в турці, яким користувалися наші предки ще з давніх часів.

Кава, зварений в такій посудині, володіє насиченим смаком і густою консистенцією, зберігаючи при цьому всі корисні речовини.

Як варіант, можна купити френч-пресс – більш сучасний пристрій для приготування кави, в якому мелені зерна заливають гарячою водою і настоюють протягом 3-4 хвилин. Перевага такого посуду складається в можливості найбільш повно розкрити смако-ароматичні якості кави, а також отримати відфільтрований напій без великих частинок помелу.

Як зварити смачну каву?
Щоб зварити смачну каву, слід знати кілька важливих правил, від дотримання яких багато в чому залежить кінцевий результат. Перш за все, для варіння краще брати фільтровану або бутильовану воду, але тільки не мінеральну, оскільки через її хімічного складу напій може придбати неприємний присмак.
Перед тим як поставити турку на вогонь, обполосніть її гарячою водою, а перед закипанням кави додайте в нього трохи солі – це додасть йому більш виразний смак.

Отримати смачну каву можна, якщо під час варіння покласти в нього прянощі. Для цього якнайкраще підходять гвоздика, кардамон, кориця і навіть запашний перець.

Можна поекспериментувати і з іншими спеціями, але занадто захоплюватися не варто, адже кожна пряність має свій специфічний аромат, який тільки посилиться дією кави.
Щоб прискорити процес осідання гущі, багато кавомани рекомендують влити в приготований напій половину чайної ложки накопичений води.

Як приготувати натуральну каву?
Зараз в магазинах існує великий асортимент вже перемеленого кави, але для того, щоб напій був дійсно смачним, варто купити цільні зерна і змолоти їх в домашній кавомолці (краще – в ручному млині).

Щоб зберегти аромат і смак кави, намагайтеся перемелювати рівно стільки зерен, скільки знадобиться для однієї заварки. Вибір того чи іншого виду напою багато в чому залежить від розміру помелу. Так, для приготування кави по-східному зерна перуть в порошок, для еспресо більше підійде середній помол, для варіння у френч-пресі – великий.

Варимо мелену каву
Отже, приступаємо до приготування. У злегка підігріту на повільному вогні турку засипаємо каву в співвідношенні 1 чайна ложка перемелених зерен (з гіркою) на чашку холодної води (близько 80 грамів). При бажанні можна додати цукор і спеції за смаком. Ставимо турку з підготовленою сумішшю на слабкий вогонь, після появи перших бульбашок знімаємо посудину з вогню і чекаємо осідання пінки, а потім знову ставимо на плиту і чекаємо повторного підняття піни.

По завершенні варіння напій потрібно злегка настояти, накривши турку маленьким блюдцем на 2-3 хвилини, а потім вилити в чашку.

Секрети приготування зеленої кави
На відміну від традиційного, зелений зернова кава перед приготуванням необхідно обсмажити. Зробити це можна на звичайній сковороді без додавання масла з постійним помішуванням до появи характерного коричневого відтінку.
Час смаження залежить суто від ваших уподобань, але в середньому весь процес займає від 5 до 15 хвилин. Якщо ви будете смажити довше, то отримаєте більш ароматні зерна з великим вмістом кофеїну, якщо менше – запаху і відсотка кофеїну буде, відповідно, менше.

Молоти зелену каву найкраще в день вживання, щоб не втратити корисні властивості, причому для приготування у френч-пресі краще помел – приблизно до розмірів гречаної крупи.

Якщо ви хочете зварити напій в турці, роздробити зерна в порошок, потім додайте в розігріту воду 2-3 чайні ложки кави (з розрахунку на 1 порцію) і варіть на слабкому вогні до появи вируючих бульбашок. Далі турку зніміть з вогню, дайте напою трохи охолонути і розлийте в чашки.

Посилання на основну публікацію