Вітамін К в продуктах харчування

Вітамін К (противогеморрагічний фактор, коагуляційний) – жиророзчинне з’єднання, необхідне для кровоносної системи. Рідина речовини має світло-жовтим забарвленням, нестійка при нагріванні. Дослідженням вітаміну К займалися в першій чверті XX століття, коли данськими вченими на чолі з Хенриком Дамом було знайдено речовину, життєво необхідне для людини, як суттєвий елемент клітин крові [1]. Дану субстанцію було прийнято назвати вітаміном К, від англійського «coagulation» – «коагуляція».

 

Роль вітаміну К в організмі людини

Протівогеморрагіческій фактор локалізована (знаходиться) виключно в печінці, звідки він черпається для свого основного призначення. Роль вітаміну К – участь у загоєнні ран, нормалізує або прискорюючи процес згортання крові. Він може знаходиться в декількох формах, перші два різновиди – природні, відносяться до нафтохінона:

Вітамін К1 (філохінон) – ця формація вітаміну К міститься в рослинних продуктах [2].
Вітамін К2 (менахінон) [3] – дружні бактерії (сапрофіти), які знаходяться в тонкому кишечнику, що забезпечують організм даними речовиною.
Вітамін К3 (менадион, менадіол) – синтетичний аналог вищеназваних сполук, що володіє К-вітамінною активністю [4].
Вітамін К5 (2-метил-4-аміно-нафтол) – також як і попередній, проводиться в штучних умовах, володіє найсильнішою біохімічним дією.
Люди з поширеним захворюванням гемофілія, не мають можливості виробляти Купируются фактор XIII [5], що є наслідком формування недуги. Ця речовина не залежить від наявності вітамін К. Навпаки, воно регулює утворення найбільш істотного при репарації крові сполуки – протромбіну (Купируются фактор II), а також купирующих факторів VII, IX і X. Вся ця група субстанцій синтезується в печінці і при нестачі вітаміну К їх виробництво неможливо.

Крім закріпленої ролі в організмі, К1 задіяний у формуванні кісткової тканини, як регулятор забезпечення кальцієм. Він супроводжує молекули мінералу з метою їх правильного розташування та розміщення в структурі. При порушенні цього механізму, кістка може придбати неправильну форму. А наслідком тривалого дестабілізуючого процесу є захворювання кісткової системи, наприклад, остеопороз [6]. Також існує думка, що речовина надає терапевтичну дію при ракових утвореннях.

 

Потреба організму людини у вітаміні К

Питання в потреби людини у вітаміні К розглядався фахівцями як життєво важливий до 1989 року. Але після дослідження кишкових бактерій, здатних синтезувати дана речовина, він втратив свою значимість. Так чи інакше, кількість виробленого цінного з’єднання мікрофлорою покриває не більше половини добової норми. Тому решту слід компенсувати за рахунок рослинних, переважно зелених листових продуктів. Кількість необхідного вітаміну розраховується з урахуванням маси тіла, формула виглядає наступним чином:

1мкг вітаміну К1 = 1кг (2,2 фунта) ваги тіла

Середнє значення добової потреби організмом вітаміну К, для звичайних здорових людей різної статі і віку коливається від 5 до 80 мкг на день. При цьому фахівці рекомендують не знижувати споживання, у разі меншого розрахункового значення для вашого віку і ваги (худорляві люди). А люди із зайвою вагою орієнтуються на розрахункове значення К1. У теж час, лікарі не радять використання препаратів з даною речовиною, дозування яких складає більше 100 мкг, в іншому випадку, може спостерігатися токсична дія, або руйнівний вплив на печінку.

Посилання на основну публікацію