1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Вітамін Д в продуктах

Вітамін Д в продуктах

Вітамін Д (кальциферол, вітамін Д3, антирахітичний фактор) – вітамери з групи жиророзчинних. Вітаміни групи Д мають вигляд безбарвних кристалів, нерозчинних у воді і добре розчинних в органічних розчинниках, без ознак запаху, чутливих до світла і досить стійких до температури. Володіють унікальною властивістю: діють і як вітаміни, і як гормони. Утворюються під дією ультрафіолетових променів (УФ-променів) в організмах тварин і людей, а також рослин з групи стеринів.

Здобув популярність у другій чверті XX століття. Спочатку А. Гесс і М. Вейншток з рослинних зерен був отриманий ергостерол, який назвали вітаміном Д1. Пізніше в 1936 р Брокман виділив з жиру печінки тунця і палтуса речовина, противоборствующее рахіту, саме це з’єднання і вважається основним, природним – вітамін Д3. У 1937 р А. Віндаус добув з поверхневих шарів шкіри свині 7-дегидрохолестерин, який при опроміненні УФ-променями трансформувався в активний вітамін.

Продукти харчування багаті вітаміном Д

Вітамін зустрічається тільки в тваринних організмах, і те, в дуже малих кількостях. Відповідно, багаті їм продукти варто шукати серед їжі тваринного походження. Більшою мірою їм насичені печінку і нутрощі риб і морських ссавців, особливо китів, дельфінів і т.д. Також хорошим джерелом слід вважати молочні продукти, риб’ячий жир, яйця (жовток).

На жаль, молочна продукція не може задовольнити потребу організму повністю [2], більше того, фосфор перешкоджає ефективному засвоєнню. Нормальний метаболізм вітаміну Д у печінці неможливий при нестачі вітаміну Е в організмі.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Вівсяна крупа