1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Вільні органічні кислоти

Вільні органічні кислоти

Вільні кислоти, незважаючи на їх незначний вміст в більшості продуктів, володіють величезною біологічною активністю і помітно впливають на багато обмінні процеси. Саліцилова кислота малини, наприклад, має потогінний і жарознижувальну дію (згадайте аспірин – ацетилсаліцилову кислоту). Тартронова кислота, якої багато в капусті, огірках, яблуках, помідорах, смородині, регулює перетворення вуглеводів в жири і сприяє нормалізації ваги. Лимонна кислота, що надає характерний смак лимонів (взагалі лимонна кислота дуже широко поширена в рослинному світі, вона присутня в яблуках, смородині, малині, щавлі та ін.), Відмінно санує кишечник, покращує його мікрофлору. Доброчинні для кишечника та інші органічні кислоти, що мають загальну властивість пригнічувати гнильні і бродильні процеси.

Ще одна чудова особливість вільних кислот – лимонної, бензойної, винної, молочної, яблучної та ін. – Полягає в їх лужним дією на організм. Так-так, це не помилка, органічні кислоти ощелачивают кров. Недарма в їжі довгожителів Кавказу, за даними геронтологів, їх щодня буває в середньому 2 г (і близько 24 г харчових волокон).

ПОДІЛИТИСЯ: