1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Слідства теорії збалансованого харчування

Слідства теорії збалансованого харчування

Теорія збалансованого харчування чудова не тільки стрункістю і ясністю логіки та експериментальної обгрунтованістю, але і здатністю до передбачення невідомих явищ, які були потім відкриті, або закономірностей, які можуть бути виявлені і дійсно були виявлені при певних експериментальних умовах. Знаючи набір необхідних харчових речовин, можна конструювати харчові раціони, достатні для виживання, нормального функціонування і розвитку організмів. При виникненні будь-яких порушень, як постулює теорія збалансованого харчування, дефект повинен бути віднесений на рахунок нестачі одного або декількох необхідних харчових факторів. Саме таким чином були відкриті один за іншим необхідні організму вітаміни, мікроелементи, незамінні амінокислоти і т. Д. Зокрема, було продемонстровано, що приблизно половина з 20 амінокислот, що складають білки, є незамінними для реалізації деяких метаболічних функцій. Число незамінних амінокислот варіює від 10 до 13 в залежності від виду тварини, її раціону і т. Д. Так, у людини 10 незамінних амінокислот, у щурів і курчат – 13, у усередненого тварини – 12. Однак у організмів всіх видів є 8- 9 загальних незамінних амінокислот (табл. 1.4). Цікаво, що у курчат принаймні три незамінні амінокислоти (тирозин, цистин і гідроксилізин) з 13 можуть бути синтезовані лише при обмеженому надходженні харчових субстратів (огляд: Parks, 1982). Перераховані вище досягнення були воістину чудовим наслідком послідовного застосування теорії збалансованого харчування. Згідно цієї теорії, для підтримки життєдіяльності організму необхідні не всі компоненти їжі, а тільки корисні. Концентруючи їх, можна отримати так звані збагачені продукти харчування.

На основі цієї ідеї можна було збільшити в їжі частку нутри-ентов і поліпшити співвідношення між ними, наближаючи його до ідеального. (Під ідеальним співвідношенням нутрієнтів більшість дослідників розуміли таке співвідношення вступників харчових речовин, яке найкращим чином заповнювало б енергетичні і пластичні потреби організму.)

ПОДІЛИТИСЯ: