1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Салат листовий

Салат листовий

Салат, він же салат зелений або листовий (Lactuca sativa L.) – трав’яниста рослина сімейства Айстрові, цінна овочева культура. Живильні і корисні властивості салату листового були відомі ще в стародавньому Римі. Салат був одним з найпопулярніших продуктів харчування на Півдні Європи – його вживали з оливковою олією і з сіллю, часто як гарнір до м’яса і риби.

У наш час культивується як овочева рослина по всьому світу. Розрізняють більше сотні різних видів – вони розрізняються за формою і кольором листя, смаковим якостям, умов зростання. Діляться в основному на кочанні і листові сорти листового салату. І практично всі сорти салату зеленого є корисним і смачним продуктом харчування.

Хімічний склад

Величезна користь салату листового як овочевої культури пояснюється його багатющим хімічним складом. Листя рослини складаються з води, клітковини, вуглеводів, незначної кількості білка і жирів.

Склад зеленого салату містить масу корисних елементів: залізо, фосфор, йод, кобальт, цинк, натрій, калій, мідь. У листі багато вітаміну К, який регулює такий найважливіший показник, як згортання крові. За вмістом вітаміну С у складі практично всі види салату листового перевершують цитрусові – лимони та апельсини.

Також салат листовий, склад якого містить дуже багато каротину і каротиноїдів, благотворно впливає на зір. Корисні властивості салату зеленого також у тому, що завдяки високому вмісту в складі фолієвої кислоти, він абсолютно необхідний вагітним і годуючим жінкам, а також дітям для нормального формування скелета і розвитку кісток.

Користь

Фахівці вважають, що регулярне вживання салату в їжу завдяки його корисних властивостях здатне запобігти розвитку хвороби Альцгеймера, зміцнити скелет і кісткову тканину, налагодити травний процес за рахунок великого вмісту клітковини, поліпшити стан зубів, шкіри, слизових оболонок організму, заповнити дефіцит вітамінів і мінеральних елементів .

Калорійність

Салат листовий калорійність якого дуже низька – всього 15 калорій на 100 грамів зеленого листя, – це ідеальний дієтичний продукт. Йому приписують здатність знижувати рівень цукру в крові і протистояти ожиріння. За рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти зелений листовий салат є прекрасним антиоксидантом і протистоїть старінню клітин.

Зазвичай його вживають у їжу в свіжому вигляді – в основному в складі вітамінних салатів, свіжих закусок, гарнірів до різних страв.

ПОДІЛИТИСЯ: