1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Ряжанка

Ряжанка

Ряжанка – традиційний молочний напій, один з ряду кисломолочних продуктів, нарівні з кисляком і йогуртом, з якими у неї є багато спільного за способом приготування. Проте склад ряжанки дещо відрізняється від усіх своїх кисломолочних побратимів. По суті це кисляк, приготована за допомогою сквашування коров’ячого молока за допомогою молочнокислих бактерій. Але для приготування ряжанки використовується не просто коров’яче молоко, а молоко пряжене, часто з додаванням жирних вершків. Тому вона має свій особливий, приємний вершковий смак, ніжну консистенцію і кремовий колір.

Склад ряжанки

Відрізняє ряжанку від кислого і натурального йогурту те, що вона має природний трохи солодкуватий смак за рахунок вмісту деякої кількості цукрів. Цей смак дуже вигідно відрізняє її від інших кислуватих на смак продуктів без добавок і наповнювачів. Адже тим, хто сидить на дієті, досить складно відмовитися від цукру і підсолоджувачів; а ряжанка не потребує жодних додаткових добавках.

Хімічний склад ряжанки, як і інших кисломолочних продуктів, є найбагатшим джерелом кальцію, білка і корисних бактерій. Цей молочний напій складається з білків, жирів, вуглеводів, води, мінеральних елементів, вітамінів, органічних кислот, моносахаридів, пребіотиків, зольних речовин. У складі присутні вітаміни групи В, вітамін РР, аскорбінова кислота. З мінералів, крім кальцію, можна відзначити фосфор, магній, калій, натрій, залізо.

Користь ряжанки

Корисні властивості ряжанки проявляються не тільки у великій кількості кальцію, мінералів і вітамінів, але також і в наявності в складі найважливіших для організму елементів – пребіотиків. Регулярне вживання цього напою допомагає травленню, благотворно впливає на мікрофлору кишечника, покращує стан печінки і жовчовивідних шляхів.

Користь ряжанки для схуднення пов’язана з тим, що в її складі міститься оптимальне співвідношення жиру, білка і кальцію. Для тих, хто стежить за своєю вагою, важливо вибирати невелику жирність ряжанки – всього 2-5% жирності. Наявність деякої кількості жиру тільки полегшить засвоюваність кальцію, а також деяких жиророзчинних вітамінів. А ось жирна ряжанка (5-6%) хвилі може замінити соуси, масло і навіть десерти при дієтичному харчуванні.

Ряжанка чудово поєднується з будь-якими фруктами і ягодами, особливо кислими – полуницею, малиною, смородиною, чорницею. Природний солодкий смак напою дозволяє готувати чудові фруктові і ягідні молочні коктейлі та десерти без цукру, що важливо тим, хто стежить за вагою. Це незамінний дієтичний продукт. Ряжанку зазвичай люблять діти, набагато більше, ніж кефір або кисле молоко. Вона може бути використана і для дитячого харчування.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Хек