1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Раціональне харчування

Раціональне харчування

В цілому раціональне харчування сьогодні – це в більшості випадків неідеальне харчування. Тому завдання вчених та економістів зводиться до формування реального раціонального харчування, яке необхідно постійно вдосконалювати. Таким чином, ми знову повертаємося до ідеї раціонального харчування як до компромісу між оптимальними нормами і обмеженими реальними можливостями. Однак існує фундаментальне питання: на якій основі будуть побудовані оптимальні норми харчування – на основі теорії збалансованого або адекватного харчування? Неідеальним харчування є ще й тому, що багато корисні харчові продукти містять токсичні речовини. У ряді випадків такі токсиканти можуть бути зруйновані термічною обробкою їжі. Однак певний рівень токсичних речовин – постійний і фізіологічний супутник життя. Більшість цих речовин нейтралізуються захисними системами шлунково-кишкового тракту. Крім цього, останнім часом у зв’язку з інтенсифікацією сільського господарства і урбанізацією населення кількість харчових домішок, переважна більшість яких не повністю індиферентні для організму, прогресивно зростає в усьому світі. Застосування регуляторів природного середовища (дефолиантов, інсектицидів, пестицидів, гербіцидів та ін.) Призводить до того, що ці речовини надходять в значну частину харчових продуктів. Такі речовини використовуються спочатку і насамперед проти певних видів рослин, шкідливих комах, отруйних грибів. Незважаючи на зусилля зробити ці кошти вибірково діючими лише на певні групи тварин, в силу універсальності функціональних блоків існує небезпека їх впливу на організм людини і вищих тварин. (У багатьох випадках такий негативний ефект доведений.) Так само не індиферентні добавки, в своїй більшості забезпечують консервацію харчових продуктів. Крім того, останні забруднюються промисловими відходами, серед яких можуть виявитися досить токсичні.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Хрін