1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Переваги і недоліки теорії збалансованого харчування

Переваги і недоліки теорії збалансованого харчування

Теорія відрізняється строгістю і послідовністю своєї аксіоматики. Вона лежить в основі всіх сучасних концепцій харчування і дозволила дати наукове пояснення потребам в їжі з енергетичних, пластичних і іншим її компонентам.

Теорія збалансованого харчування послужила основою сучасних харчових технологій і дала можливість розробити практичні заходи, пов’язані з харчовими ресурсами і харчуванням. На ній базуються промислові, агротехнічні та медичні розробки, які значною мірою спираються на ідею, що поліпшення властивостей споживаної їжі може бути досягнуто за рахунок збільшення вмісту нутрієнтів на тлі зменшення частки баласту.

У класичній теорії аліментарний тракт розглядається як майже ідеальний хімічний завод, що працює в неідеальних умовах через деяких дефектів сировини (наприклад, забрудненості харчових продуктів), а також через те, що в шлунково-кишковому тракті присутні бактерії. При цьому існують спеціальні системи, що забезпечують захист від конкуренції бактерій за володіння нутриентами, від проникнення бактерій у внутрішнє середовище організму, від токсичних дій бактерій, від інвазій і т. Д. У новій теорії адекватного харчування поступово сформувалося уявлення про те, що бактеріальна флора грає подвійну роль -з одного боку, конкурента макроорганізму за нутриенти і потенційного патогена, з іншого – важливого симбіонту і постачальника вторинних нутрієнтів.

До числа корінних недоліків класичної теорії слід віднести її антропоцентричний характер, тобто спрямованість на вирішення прикладних завдань харчування людини, точніше, завдань раціонального харчування людини в умовах, коли він сам не здатний досить чітко встановлювати свої харчові потреби. Іншими словами, ця теорія недостатньо биологична і Евола-Ціон. Цікаво, що в рамках класичної теорії харчування не піддаються поясненню різкі відмінності у складі раціонів, традиційно використовуються населенням різних кліматичних поясів. Наприклад, раціональна дієта, складена на основі теорії збалансованого харчування і придатна для європейців, не завжди може бути використана для живлення північних народів, харчовий раціон яких складається головним чином з м’яса, жиру і риби. Проте цей раціон не викликає яких-небудь шкідливих наслідків. Ще більш дивною здається переважно рослинна їжа у більшості жителів Індії та багатьох негритянських племен. У раціоні останніх сумарна кількість білка не перевищує 5-8%. Настільки ж разючі відмінності в споживанні мінеральних речовин різними народами. (В даному випадку ми розглядаємо фізіологічні потреби організму у відповідних солях.)

Класична теорія непридатна також для пояснення регуляції харчування у більшості груп організмів з різними типами харчування і з різними механізмами переробки їжі на основі принципів саморегуляції. Таким чином, під час найбільших успіхів теорії збалансованого харчування посилювався її кризу, який і привів до формування нової теорії харчування, названої нами теорією адекватного харчування. В даний час показано, що ця теорія дозволяє вирішити ряд важких теоретичних і прикладних завдань, перед якими були безсилі традиційні підходи.

висновки

У цій главі була коротко розглянута класична теорія харчування, часто звана теорією збалансованого харчування. Ця теорія з самого початку стала формуватися як антропоцентрична, і багато найважливіші біологічні й еволюційні підходи загального значення залишилися осторонь і не були враховані нею.

ПОДІЛИТИСЯ: