1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Омар (лобстер)

Омар (лобстер)

Омар, або лобстер (лат. Nephropidae) – представник сімейства морських десятиногих ракоподібних. Іншими словами, омар – це морський рак. Чим відрізняється омар від лобстера? Правильна відповідь – нічим. Це один і той же рак. Зовні він дуже нагадує свого родича раку річкового, але відрізняється більш великими розмірами і особливо величезними клешненосних кінцівками.

Де водяться лобстери? Вони мешкають в морській воді, практично у всіх морях, за винятком Балтики. Є цінним промисловим видом через смачного м’яса – омари у всі часи вважалися справжнім делікатесом. Через багатовікової полювання на лобстерів їх популяції поступово скорочуються.

М’ясо омара надзвичайно смачно і корисно. Найкращими в плані смаку вважаються молоді омари – не більше 5 років. Вага п’ятирічного лобстера рідко коли перевищує 1 кг; а живуть ці раки дуже і дуже довго. Окремі особини налічують кілька десятків років віку і за цей час набирають вагу в кілька кілограмів.

Омар вважається одним з найбільш корисних білкових продуктів. М’ясо лобстера нежирне, і при цьому склад омара містить всі корисні елементи і амінокислоти, а насиченість його вітамінами і мінеральними речовинами і зовсім вражає уяву. Практично всі вітаміни групи В, вітамін Е, провітамін А, фтор, фосфор, цинк, хром, кальцій, залізо, магній – ось далеко не повний перелік елементів, які можна виявити в складі лобстерів. 100 грамів такого м’яса забезпечує більше половини добової потреби організму в селені, третина добової потреби в йоді, частково -у кальцію і магнію.

Різні частини омарів мають різний смак, різний склад і використовуються також по-різному. Найцінніше і смачне м’ясо любстер сховав у хвостовій частині – так званої «шийці». М’ясо колишній і кінцівок набагато щільніше, ніж хвости лобстера, але також їстівне і смачне.

Зверху, в головній частині, під панциром знаходиться печінка. Печінка омара – ніжний слизовий згусток зеленуватого кольору – часто використовують для приготування мусів, соусів і супів. Окремий делікатес – це ікра омара. Ця ніжна червона ікра складається з високоякісного легкозасвоюваного білка, який повністю (більше 95%) засвоюється організмом.

Вживання в їжу омарів, як і інших морепродуктів, благотворно впливає на стан печінки, склад крові, серцево-судинної системи. Регулярне вживання лобстерів здатне відновлювати статеву функцію у чоловіків. Недарма м’ясо лобстера вважають найсильнішим афродизіаком.

ПОДІЛИТИСЯ: