Мінеральні солі

Кількість білків, жирів і вітамінів в клітинах може варіювати в досить широких межах. Не так йде справа з мінеральними солями, вірніше, з іонами різних елементів. (Адже молекули солей складаються з позитивних і негативних іонів. Зазвичай це іони металів і кислотних залишків. Кристали солей роз’єднуються на іони при розчиненні у воді та інших рідинах.)

Так от, склад іонів в клітинах підтримується з величезною точністю, навіть невеликі відхилення тут становлять загрозу для життя. Причому співвідношення між різними елементами в точності повторює зміст їх у морській воді (крім магнію). Так що вихідний матеріал для людського тіла все-таки еволюціонував від морських найпростіших, від цього нікуди не дінешся.

Зупинимося докладніше на вміст в продуктах шести найважливіших елементів – натрію, калію, кальцію, магнію, фосфору і заліза.

Author: Олександр
Фанат своєї справи і просто крутий чувак.