1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Їжа і напої
  3. Горобина

Горобина

Горобина (Sоrbus) – досить високе дерево з сімейства рожевих, здатне досягати 15 м у висоту. Деякі види відносяться до роду листопадних чагарників. Горобина росте практично скрізь, у нас вона поширена в основному в середній смузі.

Всього налічується близько сотні різних видів. Найбільш звичні і знайомі нам – це горобина червона і горобина чорна (чорноплідна). Рослина часто розводиться як декоративна садове дерево, завдяки красивому зовнішньому вигляду, пишною листі і яскравим гронам ягід.

Склад горобини

Ягоди горобини на 80% складаються з води, в своєму складі мають безліч корисних речовин – білки, вуглеводи, пектин, дубильні речовини, харчові волокна, цукру і органічні кислоти. А також цілий комплекс вітамінів і мінеральних речовин. Провітамін А, вітаміни групи В, нікотинова кислота, вітамін С, каротин, фосфор, залізо і магній роблять горобину прекрасним помічником при авітамінозі і анемії. А фітонциди, що містяться в плодах горобини, здатні впоратися з безліччю бактерій і мікробів, сальмонелою, цвілевим грибком, золотистим стафілокок.

Корисні властивості

У народній медицині червону горобину використовують для лікування захворювань нирок, печінки, судин. Ягоди забезпечують організм вітамінами і допомагають боротися з кисневим голодуванням. В давнину горобиною рятували угоревшіе від печі, а також використовували як протиотруту при отруєннях.

А ось чорноплідна горобина – незамінний помічник у боротьбі з цукровим діабетом. Свіжі ягоди, а також відвари і настої, істотно знижують рівень цукру в крові і регулюють надходження інсуліну.

Горобину часто використовують в косметології – екстракти входять до складу безлічі кремів, масок і лосьйонів. Маски зі свіжих ягід мають омолоджуючу дію.

Використання в кулінарії

З горобини готують варення, джеми, мармелад, компоти і морси, Через в’яжучого гіркуватого присмаку рідко використовують у чистому вигляді, частіше разом з іншими, більш солодкими ягодами. Горобину часто використовують для приготування мармеладу, желе, пастили і зефіру. Сорбінова кислота, що міститься в ягодах, допомагає продуктам довше зберігатися – тому сік застосовують при консервації фруктів і ягід. Горобина – хороший медонос, її мед терпкий і гіркуватий.

Ну, і звичайно з горобини роблять безліч різноманітних спиртних напоїв: вино, сидр, наливки, спиртові та коньячні настоянки, лікери.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Білки. Функції білків