Чим відрізняються хінкалі від пельменів

Кожен народ готує страви з тіста і м’ясної начинки по-різному. Яскраві приклади тому – кавказькі хінкалі і наші пельмені. Вони готуються з однакового тіста – прісного, для приготування якого потрібно вода, борошно і сіль. Однаково варяться – у киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин. Але відмінності в походженні, начинці і способі вживання не дозволяють нам об’єднати ці страви в одне.

Що таке хінкалі і пельмені

Хінкалі – м’ясне блюдо у вигляді невеликих мішечків з прісного тіста з начинкою з фаршу або рубленого м’яса. Є національним блюдом народів Кавказу.

Пельмені – вироби округлої форми з прісного тіста і фаршу. Батьківщиною пельменів вважають Росію (але це не точно).

Різниця між хінкалями і пельменями

Начинка пельменів і хінкалі – м’ясо. Для пельменів воно перекручується в фарш, в який додаються сіль і чорний мелений перець на смак. Існують рецепти пельменів з м’ясом і грибами, з рибою, з фаршем з м’яса птиці (курки, качки, індички). Начинка для хінкалі готується з яловичини або свинини, рідше – баранини, інші види м’яса не використовуються. Начинка може бути рубаною або у вигляді фаршу. До неї в обов’язковому порядку додається багато різних спецій і зелені.

У хінкалів і пельменів різна форма. Перші ліпляться у вигляді невеликих, герметично закритих мішечків. Завдяки тому що вони максимально щільно закриті, в хінкалі в процесі варіння накопичується велика кількість смачного пряного бульйону. Пельмені робляться у вигляді півмісяця, у якого кінці дуже щільно скріплюються між собою. Деякі господині ліплять «писані» пельмені – вироби, у яких одна сторона «виписується» у вигляді косички.

Подають хінкалі, від душі посипавши чорним перцем грубого помелу. Традиційний соус до пельменів – сметана. Також вони смачні з оцтовою заправкою або кетчупом.

Поїдання хінкалів – справжній ритуал. Їх треба брати за «хвостик» (хінкалі прийнято їсти руками) і, акуратно відкусивши, випивати бульйон. Сам «хвостик» майже ніколи не їдять. Пельмені можна їсти виделкою або ложкою, кому як зручніше. Пельмень з’їдається цілком.

Відмінність хінкалі від пельменів полягає в наступному:

  • Хінкалі зовні схожі на невеликі, щільно заліплені мішечки. Пельмені мають округлу форму і ліпляться у вигляді півмісяця з з’єднаними кінцями.
  • Для начинки хінкалі використовуються свинина, яловичина, баранина. У пельмені, крім цих видів м’яса, можна покласти начинку з м’яса птиці, грибів, риби.
  • Начинка для хінкалі може бути у вигляді фаршу, рідше – рубленого м’яса. У неї завжди кладеться дуже багато спецій і зелені. Пельмені ліпляться з фаршем.
  • Хінкалі подають, посипавши чорним перцем грубого помелу. Пельмені їдять з оцтової заправкою, сметаною або кетчупом.
  • Хінкалі їдять руками, пельмені – виделкою (рідше – ложкою).
  • Пельмені з’їдають цілком, щільну основу хінкалини («хвостик») залишають на краю тарілки.
Посилання на основну публікацію