Чим відрізняється кафе від ресторану

⚡ Останнім часом навколо ресторанів і кафе не вщухають суперечки. Причина – стирання граней між цими закладами. Істотну лепту у плутанину внесли ресторани швидкого харчування, що прийшли до нас із США і Європи, які, враховуючи стандарти і ДСТУ, ресторанами іменуватися не можуть.

Просто в Америці, наприклад, ресторанами називають будь-який заклад громадського харчування, тому-то і відбулися деякі зміни у свідомості наших громадян. Щоб виключити подальшу плутанину, пропонуємо розглянути відмінності класичних кафе від ресторанів.

Визначення кафе та ресторану

Якщо заглянути в тлумачні словники, то в словнику Ожегова, наприклад, це французьке слово трактується як «невеликий ресторан». В інших джерелах є приписка «в якому можна перекусити». Тобто кафе не розраховане на тривале перебування, скоріше це місце, де можна швидко вгамувати голод, або випити чашку чаю або кави. У кафе пропонують відвідувачам:

  • нехитрі закуски;
  • страви з напівфабрикатів.
Це ресторан
Це ресторан

Ресторанами заведено називати підприємство громадського харчування, в якому відвідувачеві пропонується широкий асортимент страв та напоїв, серед яких екзотичні або страви складні в приготуванні. Саме тому приготування страв у ресторані займає тривалий час. За розмірами, ресторани, як правило, досить великі приміщення, що мають кілька залів, наприклад банкетний або VIP-зал, танцювальний майданчик.

Принципи обслуговування

Наявність офіціантів – один з основних принципів роботи будь-якого ресторану. В обов’язки офіціантів ресторану входить: сервування столу, консультація клієнтів ресторану і допомогу в складанні меню, прийом замовлення, подача страв і напоїв, згідно з етикетом, рішення питань, надання рахунку та отримання оплати. При цьому, в рахунок включать ще й відсоток за обслуговування.

У кафе можна взагалі не побачити офіціанта. Якщо ж він є, то виконує такі функції: підтримання чистоти і порядку за столиками, зміна попільнички, прибирання брудного посуду. Найчастіше в кафе відвідувач бере меню сам за барною стійкою, там же залишає замовлення. У деяких кафе офіціант може допомогти з вибором страв, а також розрахувати клієнта.

Обстановка й інтер’єр

У кафе, як правило, інтер’єр досить скромний. Це можуть бути навіть пластикові столи і стільці. У закладах, у яких рівень вище дизайн може бути оформлений у певному стилі. У кафе допускається відсутність скатертин, а полотняні серветки можуть бути замінені на паперові. Поки відвідувач не зробив замовлення, стіл його залишатиметься порожнім, всі столові прилади, а часто і спеції принесуть разом із замовленням.

Це кафе
Це кафе

У ресторані столи вже сервіровані. При цьому, наявність скатертини і полотняних серветок – обов’язкові. Також часто столи в ресторанах прикрашені живими квітами. Хорошим рівнем ресторану вважається наявність живої музики. Інтер’єр в ресторанах може бути найрізноманітнішим. Як правило, це якісна і зручні меблі, що говорить про певний стилі і спрямованості роботи ресторану. Для комфорту відвідувачів в ресторанах встановлюються системи клімат-контролю, які відповідають за підтримання температури в приміщенні. Ресторан може бути розподілений на зону для курців і некурців.

Відмінності кафе від ресторану:

  • Кафе – це порівняно невеликий заклад, що не припускає наявності декількох залів. Ресторан – заклад просторе, в ньому може бути окремий банкетний зал, а також зони для курців і не курців відвідувачів.
  • У кафе приходять перекусити, а ресторан призначений для повноцінного відпочинку.
  • У кафе нехитре меню, в якому можуть бути страви з напівфабрикатів, в меню ресторанів – складні страви з різноманітними, в тому числі і екзотичними інгредієнтами.
  • У кафе офіціантів може і не бути, в той час, як в ресторані їх наявність обов’язково.
  • Якщо ж у кафе мається офіціант, то в нього досить обмежені функції: прибирання посуду і підтримка кафе в належному вигляді, приймання замовлення і контроль за розрахунком. У ресторані офіціант сервірує стіл, пропонує і радить відвідувачам страви, а також подає їх згідно з етикетом.
  • Інтер’єр в кафе може бути досить скромним, у той час, як інтер’єр ресторану передбачає живі квіти, дорогі меблі.
  • Музика – один з основних атрибутів ресторану, особливо жива. У кафе музики може й не бути.
  • У кафе допускається відсутність скатертин, а замість полотняних серветок використовуються паперові. У ресторані скатертини обов’язкові, а серветки тільки полотняні.
  • У сучасних ресторанах встановлюються системи клімат-контролю, для кафе їх наявність занадто дороге.
Посилання на основну публікацію