Загальновідоме твердження дієтологів про шкоду цукру змушує багатьох переглянути свій раціон і знайти заміну цьому солодкому продукту. У більшості випадків споживачі вибирають фруктозу. Вона все частіше з’являється на прилавках магазинів, зараз навіть можна придбати різноманітні кондитерські вироби з цим натуральним замінником цукру. Але якщо фруктоза дійсно корисніше сипучої «білої смерті», то чому б зовсім не відмовитися від вживання цукру на її користь? І якщо є істотна різниця між цукром і фруктозою, то в чому вона полягає? У статті ви знайдете відповіді на ці питання.
Що таке фруктоза і цукор
Фруктоза – простий сахарид, який разом з глюкозою входить до складу цукру. Побутова назва – фруктовий цукор.
Цукор – легкорозчинний у воді вуглевод, який складається з молекул глюкози і фруктози. Хімічне позначення – сахароза.
Різниця між фруктозою і цукром
Погляньмо на фруктозу і сахарозу з точки зору хімії. Фруктоза – моносахарид, її будова значно більш просте, ніж у цукру – полісахариду, який складається з глюкози і фруктози. Звідси випливає, що фруктовий цукор швидше всмоктується в кров. Але, що є дуже важливим моментом, для засвоювання фруктози не потрібно участі інсуліну. Саме тому фруктовий цукор і солодощі, до складу яких він входить, рекомендуються людям, хворим на діабет.
Калорійність у цукру і фруктози практично однакова, але остання значно солодше. Щоб підсолодити, наприклад, чай, потрібно менша кількість фруктози, ніж цукру.
Але є в цій солодкій бочці фруктози і своя ложка дьогтю. При надмірному її вживанні дуже швидко «набігають» зайві кілограми і навіть може несприятливо змінитися ліпідний склад крові. Та й як джерело «швидкої» енергії, яким є цукор і продукти, що містять його, фруктозу розглядати не варто.
відмінність фруктози від цукру полягає в наступному:
Фруктоза має більш простим будовою і легше всмоктується в кров, ніж цукор.
Для засвоєння фруктози не потрібно участі інсуліну, тому її можна вживати людям, хворим на діабет.
Фруктоза солодше цукру.
Фруктовий цукор не забезпечує організм «швидкої» енергією.
Loading...
