Їжа

Для теорії збалансованого харчування важливо, що їжа складається з декількох основних компонентів, різних за своїм біологічним значенням:

1) власне харчових речовин – білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і т. Д.

2) баластних речовин;

3) шкідливих (токсичних) з’єднань.

Якщо цінна частина їжі – це нутрієнти, необхідні для метаболізму, то їжа відповідно до класичною теорією може бути очищена від баласту.

Класична теорія збалансованого харчування, принаймні на досить високому рівні розвитку, дозволила відповісти на питання, якими мають бути ідеальна їжа і мінімально достатній раціон, які дефекти їжі і в якій мірі будуть відображатися на функціях організму або можуть виявитися несумісними з життям. Дійсно, дефектна їжа, що складається з набору речовин, позбавлених певних необхідних компонентів, могла викликати захворювання і навіть смерть експериментальних тварин. З іншого боку, штучна дієта, яка характеризується як повноцінна у світлі теорії збалансованого харчування, могла невизначено довго підтримувати життя не тільки даної особини, а й відтвореного нею потомства. Проте, як буде показано далі, такий підхід до складу їжі містив помилки, які здаються очевидними для об’єктивного спостерігача, якщо він перейде на позиції нової теорії адекватного харчування.

Посилання на основну публікацію