Про хліб насущний

Людина завжди прагнула смачно і ситно харчуватися. Історію розвитку кулінарії можна розглядати як історію розвитку цивілізації. Багато вчених вважають, що перехід на дієту з приготовленої, термічно обробленої їжі дозволив не тільки значно збільшити тривалість життя стародавньої людини, а й вплинув на розвиток його головного мозку.
У X тисячолітті до н. е. були відкриті дріжджі і з’явився хліб, а разом з ним, між іншим, і пиво. Окультурення рослин в стародавні часи збагатило нас вином, олією та спеціями. Деякі продукти, які ми впевнено назвемо сучасними, теж були придумані дуже давно. Так, до сосисок стародавні китайці і римляни додумалися ще в V столітті до н. е., а гамбургер винайшли зовсім не американці – це зробили німці в XIII столітті.
До речі, світовими війнами, починаючи з наполеонівських, і дослідницькими експедиціями навколо світу людство теж зобов’язана кулінарії – багато чого стало можливе після 1809, коли один французький кухар винайшов консервування. Уявіть собі, наполеонівська і гітлерівська завойовницькі війни не могли б статися, якби не було консервованих продуктів. Армія без постачання далеко не піде, а забезпечити її продовольством, коли всі продукти у тебе в раціоні – швидкопсувні, просто неможливо.

Між іншим, у наш час в області консервування стався черговий прорив. Тільки потребують ньому не військовослужбовці, а майбутні підкорювачі далекого космосу. Національне космічне агентство США при спорядженні експедицій до інших планет передбачає використовувати нову технологію збереження їжі. Продукти обробляють електричними полями під високим тиском і стерилізують, використовуючи ультразвук. Законсервована таким чином їжа не втрачає своїх властивостей імовірно протягом декількох років.
У лабораторії НАСА вже сім років лежить сендвіч, який був оброблений за цією технологією. Згідно хімічним аналізам, він повністю зберіг свою харчову цінність. Ось тільки спробувати його ніхто не наважується – мало що. Краще вже звичайний бутерброд взяти.
Але перейдемо від дня вчорашнього до сьогодні і завтра. Однією зі світових проблем, яку особисто ви, швидше за все, ще не помічаєте, але про яку всерйоз говорять аналітики та міжнародні організації, є брак їжі та питної води для населення Землі.
Людей на світі все більше, і їжі їм теж потрібно все більше – а площі під посіви обмежені. Що вже говорити про тваринництво, ресурси і простору для якого потрібні ще значніше.

Посилання на основну публікацію