1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Інтернет
  3. Потоки бактеріальних метаболітів

Потоки бактеріальних метаболітів

За участю бактеріальної флори кишечника формуються три потоки, спрямовані з шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму. Один з них – потік нутрієнтів, модифікованих мікрофлорою (наприклад, аміни, що виникають при декарбоксилюванні амінокислот), другий – потік продуктів життєдіяльності самих бактерій і третій – потік модифікованих бактеріальною флорою баластних речовин. За участю мікрофлори утворюються вторинні нутрієнти, в тому числі моносахариди, летючі жирні кислоти, вітаміни, незамінні амінокислоти і т. Д., Речовини, які при сьогоднішньому рівні знань представляються індиферентними, і токсичні сполуки. Саме наявність токсичних сполук породило ідею про доцільність придушення кишкової мікрофлори, висловлену ще І.І. Мечниковим. Однак, можливо, токсичні речовини, якщо їх кількість не переходить певних меж, фізіологічні та є постійними і неминучими супутниками екзотрофіі.

Деякі токсичні речовини, зокрема токсичні аміни, які утворюються в травному апараті під впливом бактеріальної флори, давно привертають увагу. Серед амінів, що володіють високою фізіологічною активністю, описані кадаверин, гістамін, октопамін, тирамін, піролідин, піперидин, диметиламін та ін. (Lindbland et al., 1979). Певне уявлення про зміст цих амінів в організмі дає рівень їх екскреції з сечею. Деякі з них помітно впливають на стан організму. При різних формах захворювань, зокрема дисбактеріозах, рівень амінів може різко зростати і бути однією з причин порушень ряду функцій організму. Продукція токсичних амінів може бути пригнічена антибіотиками.

Поряд з ендогенним існує екзогенний гістамін, що утворюється головним чином у кишечнику в результаті бактеріальної активності. Тому застосування антибіотиків може призводити до низки зрушень гормонального статусу організму. Можливо, багато патологічні зміни в організмі провокуються не за рахунок гіперфункції клітин шлунка, які секретують гістамін, а завдяки його надлишкової продукції в кишечнику бактеріальною флорою. Так, при гіперпродукції гістаміну бактеріальною флорою кишечника з’являються виразки шлунка, схильність до порушення гіпоталамо-гіпофізарних функцій, до алергії і т. Д.

Про фізіологічної важливості вторинних нутрієнтів свідчить різке підвищення потреби у вітамінах у людини і тварин, у яких бактеріальна флора пригнічена антибіотиками (огляди: Germfree research .., 1973; Чахава та ін., 1982; Simon, Gorbach, 1987; Snoeyenbos, 1989, і ін.).

Трансформація баластних речовин в кишечнику відбувається переважно під дією анаеробної мікрофлори.

Крім перерахованих потоків, існує потік речовин, що надходять з їжею, забрудненій внаслідок різних промислових і аграрних технологій, або з забрудненого середовища. В цей потік входять також ксенобіотики.

Зараз твердо встановлено, що харчові волокна відіграють істотну роль у нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту (особливо тонкої і товстої кишки), збільшують масу м’язового шару, впливають на його моторну активність, швидкість всмоктування харчових речовин в тонкій кишці, тиск в порожнині органів травного апарату , електролітний обмін в організмі, масу і електролітний склад фекалій і т. д. Важливо, що харчові волокна мають здатність зв’язувати воду і жовчні кислоти, а також адсорбувати токсичні сполуки. Здатність зв’язувати воду надає значний ефект на швидкість транзиту вмісту уздовж шлунково-кишкового тракту. У літературі існують відомості, що харчові волокна висівок пов’язують в 5 разів більше води, ніж їх власну вагу, а волокна таких овочів, як морква та ріпа, – в 30 разів більше. Нарешті, харчові волокна впливають на середовище існування бактерій в кишечнику і є для них одним з джерел живлення. Зокрема, мікроорганізми використовують целюлозу, геміцелюлози і пектин, частково метаболізуючись їх в оцтову, пропионовую і масляну кислоти.

Харчові волокна необхідні для нормальної діяльності не тільки травного апарату, а й усього організму. Ряд порушень, в тому числі атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, шлунково-кишкова патологія, діабет та ін., У багатьох випадках не тільки результат надмірного споживання білків і вуглеводів, а й наслідок недостатнього використання баластних речовин. Існують відомості, що відсутність харчових волокон в дієті може провокувати рак товстої кишки. Без харчових волокон порушується обмін не тільки жовчних кислот, але також холестерину і стероїдних гормонів. (Вражаюче, що про шкоду очищених харчових продуктів добре знали вже Авіценна і його попередники.)

Багато форм патології шлунково-кишкового тракту та обміну речовин піддаються профілактиці і лікуванню завдяки харчовим волокнам, введеним в раціон. Так, ці волокна можуть підвищувати толерантність до глюкози і модифікувати її всмоктування, що може бути використано для попередження і лікування діабету, гіперглікемії та ожиріння. Збільшення кількості харчових волокон в раціоні знижує рівень холестерину в крові, що пов’язано з участю волокон в кругообігу жовчних кислот. Показаний також антитоксичний ефект рослинних харчових волокон. У той же час при використанні ряду харчових волокон всмоктування деяких мікроелементів, особливо цинку, знижується.

Тривале вживання харчових волокон призводить до зниження тяжкості синдрому подразненої товстої кишки і дивертикульозу ободової кишки. Харчові волокна сприяють успішному лікуванню запорів, геморою, хворобі Крона та інших захворювань шлунково-кишкового тракту, а також можуть служити профілактичним засобом проти рецидивів виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки (огляди: Харчові волокна, 1986; Vahouny, 1987; Kritchevsky, 1988, і ін.). Зокрема, при хронічному панкреатиті дієта, збагачена клітковиною, тобто харчовими волокнами, в більшості випадків дає позитивний терапевтичний ефект (Скуя, Рубенс, 1988).

Отже, необхідно, щоб до складу харчових раціонів були включені не тільки білки, жири, вуглеводи, мікроелементи, вітаміни і т. Д., Але і харчові волокна, які є цінним компонентом їжі.

Отже, на базі класичної теорії були зроблені спроби створити покращену і збагачену їжу за рахунок видалення харчових волокон, що призвело до розвитку багатьох захворювань, так званих хвороб цивілізації. В даний час інтенсивно розробляється протилежний напрямок – ведуться пошуки адекватних харчових раціонів, відповідних потребам організму, що виникли в ході еволюції. У людини така еволюційно адекватна їжа включає значну частку речовин, які тривалий час невдало називали баластом.

ПОДІЛИТИСЯ: