Желатин: користь і шкода

Абсолютно всім господиням знаком такий продукт, як желатин, адже найулюбленіші страви – желе, заливні, суфле, готуються з його застосуванням. Також його використовують в харчовій промисловості для виробництва цукерок, кремів, консервів і напоїв. У сфері фармацевтики бурштинові кристали желатину застосовують для виготовлення оболонки капсул, плазми і перев’язувальних матеріалів. Желатин знайшов застосування і в виробництві клею, косметики, фарб і фотоматеріалів. Проте користь желатину останнім часом знаходиться під великим питанням, і багато вперто твердять про марність і навіть шкідливість цього продукту. Так чи варто вживати желатин?

Зміст статті:
Що таке желатин
склад желатину
калорійність желатину
Желатин: шкода
Желатин: користь
Користь желатину для суглобів
Як приймати желатин
Як приготувати желатин
Желатин: користь і шкода для волосся
Мене вразив ефект спрею Нано-ботокс від зморшок. Детальний огляд читайте в моєму блозі ..

Що таке желатин

Свою назву желатин отримав від латинського слова gelatus (затверділий, застиглий). Він являє собою невеликий кристалічний порошок з легким янтарно-кремовим відтінком.
Желатин – натуральний продукт, в основі якого лежить білок (колаген)
Желатин – натуральний продукт, в основі якого лежить білок (колаген)
Желатин є продуктом натурального походження. В його основі лежить колаген, отриманий шляхом витяжки клейких з’єднань з кісток, сухожиль і шкур великої рогатої худоби. Сировина розщеплюється в процесі випарювання, доводиться до однорідного стану, очищається, висушується і дробиться. Готовий желатин має нейтральний запах і смак, в холодній воді він швидко набухає, а в гарячій прекрасно розчиняється.

Існує желатин рослинного походження, який добувають з бурих водоростей. Він називається агар-агар і користується популярністю у вегетаріанців.

склад желатину

Цей продукт останнім часом пильно вивчається дієтологами і вченими. Виявлено, що користь желатину для людини полягає в дивовижній комбінації цінних речовин, що роблять на організм благотворну дію.

Головним достоїнством желатину є вміст у ньому гліцину – рідкісної амінокислоти, якої дуже мало в білкових продуктах. Ця речовина необхідно організму для нормального функціонування всіх систем життєдіяльності. Доведено, що саме гліцин сприяє нормальній роботі мозку, знімає напружене психоемоційний стан, усуває безсоння і роздратування.

Також желатин багатий:

Органічними кислотами (глютаминовой, аспарагінової)
Протеїновими амінокислотами (гідроксипролін, пролином)
Мінералами (сірої, залізом, фосфором, кальцієм, магнієм)
колагеном
Вітамінами групи PP
Незаперечна користь желатину в тому, що він дуже легко засвоюється організмом. Потрапляючи в шлунок, він не порушує його секреторні функції і значно покращує травлення.

 

Це досить поживний продукт. У 100 г бурштинового порошку желатину міститься близько 350 калорій. Однак його фасують в невеликі порційні пакетики, так як для приготування потрібно зовсім небагато порошку. При набуханні він збільшується в шість разів, а страви, приготовані на його основі, залишаються легкими і смачними.

Желатин при взаємодії з водою збільшується в шість разів
Желатин при взаємодії з водою збільшується в шість разів
У ста грамах сухого продукту містяться:

Вуглеводи (0,7 г)
Жири (0,4 г)
Білки (87 г)
Так як в желатині дуже мало вуглеводів, він може входити в раціон шанувальників дієт, і людей, які страждають на цукровий діабет. Широке застосування він отримав в харчовій промисловості – желатин підсилює смакові якості страв, застосовується при виробництві ковбас, є піноутворювачем і стабілізатором для молочних десертів, надає форму різноманітним виробам кондитерів.

Желатин: шкода

В основному цей натуральний продукт переноситься організмом дуже добре і не викликає побічних ефектів. Однак незважаючи на користь желатину, він може завдати шкоди організму, якщо у людини спостерігається недостатня засвоюваність його складових. В такому випадку не рекомендується перевантажувати раціон стравами, в основі яких є желатин. Найменша його кількість міститься в заливних м’ясних стравах, холодець і мармеладі.

Вживаючи продукти, в яких присутня желатин, не слід забувати про протипоказання
Вживаючи продукти, в яких присутня желатин, не слід забувати про протипоказання
Шкода желатину може мати місце, якщо вживати його при таких захворюваннях:

Часті закрепи і проблеми з перистальтикою кишечника
серцеві хвороби
запалений геморой
Захворювання кровоносної системи
Камені в органах сечостатевої системи
Порушення водно-сольового балансу в організмі (оксалуріческій діатез)
Не варто виключати шкоду желатину і повністю здоровим людям. У деяких випадках він може спровокувати харчову алергію і стати причиною неприємних висипань. Також шкода желатину може бути в разі, якщо застосовувати його для приготування дуже солодких страв. Велика кількість вуглеводів може перешкодити білкам повноцінно засвоїтися в організмі і привести до неприємних патологій.
Надлишок в організмі желатину може спровокувати загострення хронічних захворювань і патології коагуляції (підвищену згортання крові).

Желатин: користь

Багатий склад і насиченість желатину цінними речовинами дозволили застосовувати його не тільки в багатьох галузях промисловості. За допомогою цього продукту можна позбутися від неприємних захворювань і забезпечити організм цілим «букетом» натуральних речовин і органічних кислот.

Желатин позитивно впливає на травну, нервову системи, допомагає при захворюваннях суглобів
Желатин позитивно впливає на травну, нервову системи, допомагає при захворюваннях суглобів
Користь желатину полягає в наступному:

Його рекомендують вживати в відновлювальному періоді після переломів: процес зрощення кістки проходить стрімко, як і одужання хворого.
Систематичне вживання страв на основі желатину призводить до зміцнення суглобів, зв’язок і всієї кісткової системи організму.
В силу високого вмісту білка желатин прекрасно вписується в раціон спортсменів і сприяє нарощуванню м’язової маси.
Користь желатину проявилася в лікуванні патологій кровоносної системи – особливо його рекомендують при зниженому згортанні крові.
Чудово діє цей продукт на шкіру – завдяки високому вмісту колагену вирівнюється рельєф епідермісу, поліпшується еластичність і тонус шкіри.
Желатин вживають при судинних зірочках, остеохондрозі.
При прийомі всередину желатин зміцнює серцеві судини і м’язи, сприяє злагодженій роботі серця і знижує ймовірність інфаркту.
Присутність в раціоні желатину позитивно впливає на травну систему, також його успішно використовують при схудненні.
Желатин допомагає впоратися з проблемами випадання і тьмяності волосся, ламкість нігтів, зміцнює зубну емаль.
Цей натуральний продукт позитивно впливає на роботу нервової системи, покращує мозкову активність.

Користь желатину для суглобів

В силу особливих біологічних властивостей желатину його використовують не тільки для омолодження – колаген позитивно діє на кісткову систему і відновлює сполучну частину суглобів. Однак варто пам’ятати про те, що вживання цього продукту не може позбавити від болю в суглобах, видалити кісткові нарости або зняти запалення. Желатинові гранули рекомендують приймати виключно як допоміжний засіб при комплексному медикаментозному лікуванні.

Для поліпшення самопочуття при патологіях суглобів необхідно приймати страви на основі желатину всередину
Для поліпшення самопочуття при патологіях суглобів необхідно приймати страви на основі желатину всередину
Медики не заперечують, що користь желатину в лікуванні суглобів є, і вона очевидна. Пацієнтам з патологіями суглобів необхідно включати в раціон цей продукт у вигляді желе, заливних з риби і м’яса. Однак варто пам’ятати про міру і вживати ці страви не частіше трьох разів на тиждень.

З приводу ефективності цілющих компресів на желатиновій основі експерти дуже сумніваються. Для того щоб речовини з накладеного компресу потрапили в сполучну тканину, вони повинні проникнути крізь шкіру, кістки, м’язи, що, в принципі, неможливо. Найкраще приймати страви або препарати на основі желатину всередину і не забувати про фізичну активність.

 

Як приймати желатин

Яким би корисним не був желатин для організму, не варто зловживати ним. Надмірне захоплення цим продуктом може негативно позначитися на роботі всього організму, – збільшити зайву вагу, загострити хронічно хвороби. Щоб лікування желатином принесло користь, а не шкоду, необхідно дотримуватися простих правил:

Не варто захоплюватися тривалими курсами прийому желатину – після десятиденного курсу лікування необхідна перерва на два тижні.
У добу можна приймати не більше 5-10 г порошку або гранул.
В результаті підвищеного надходження в організм речовин, що містяться в желатині, можуть виникнути розлади травлення – запори, запалення гемороїдальних вузлів. Щоб повністю виключити шкоду желатину, в процесі лікування рекомендується застосовувати спеціальні препарати або натуральні продукти, що стимулюють дефекацію (курагу, інжир, варений буряк, чорнослив).

Як приготувати желатин

При важких захворюваннях суглобів (наприклад, артрит, остеопороз, артроз) доцільно буде дещо збільшити споживання желатину. У стравах на його основі концентрація корисних речовин недостатня, тому рекомендуються спеціальні суміші та розчини, які можна приготувати самостійно і приймати щодня:

Молочне желе і суфле рекомендується приймати при хворобах суглобів
Молочне желе і суфле рекомендується приймати при хворобах суглобів
Молочне желе. Це смачні ліки можна вживати тричі на тиждень. На 150 г свіжого молока слід взяти 2 ложки звичайного желатину, перемішати і залишити для збільшення в об’ємі. Потім суміш поставити на плиту і прогріти її, не доводячи до 100 градусів. За смаком можна додати цукровий сироп або мед. Помістити в холодильник. Смачний і корисний десерт готовий!

Настоянка на желатині. Необхідно замочити на ніч 2 чайних ложки кристалів желатину в 150 г холодної води. Наступного ранку в отриману суміш слід ввести ще 150 г теплої рідини (можна соку), розмішати до однорідної консистенції і випити натщесерце за 20 хвилин до сніданку. Приймати таку настоянку рекомендується протягом місяця.

Простий желатиновий розчин. Цей рецепт не вимагає тривалого приготування і складних маніпуляцій. Досить розчинити бурштинові кристали желатину в теплій воді (на 200 г взяти столову ложку порошку), добре розмішати і випити. Розчин рекомендується вживати не менше трьох місяців двічі на добу.

Щоб лікування принесло результати, слід пам’ятати про протипоказання цього продукту і стежити за станом організму. Якщо діагностовано тромбофлебіт, геморой, турбують часті запори, шкода желатину може бути суттєвим. У цих випадках желатинове лікування категорично протипоказано.

Желатин: користь і шкода для волосся

Колосальним успіхом у дівчат користуються желатинові маски для волосся. Це чудовий засіб зарекомендувало себе тільки з позитивного боку, а волосся після процедури домашнього ламінування ставали еластичними, блискучими і «живими». Користь желатину в якості маски полягає в тому, що він живить волосся по всій довжині, а колаген і протеїни, що містяться в ньому, обволікають кожну волосинку, захищаючи від негативного впливу засобів для укладання і шкідливих факторів.

Желатинове ламінування обволікає волосся тонкою плівкою, насичує їх колагеном і протеїнами
Желатинове ламінування обволікає волосся тонкою плівкою, насичує їх колагеном і протеїнами
Для приготування маски необхідний желатин, вода і будь-який доглядає засіб для волосся (маска або хороший бальзам). Для початку необхідно замочити желатин у воді, а коли він збільшиться в об’ємі, додати до нього маску (бальзам) і нанести на волосся. Для найкращого ефекту голову слід обернути тонкою плівкою, укутати рушником і витримати одну годину. Потім змити прохолодною водою.

Домашнє ламінування на основі желатину мало тільки позитивні відгуки. Шкода желатину в якості маски для волосся мінімальний, і лише деякі жінки звернули увагу на те, що після неодноразового проведення такої процедури волосся ставало жорсткіше і трохи сплутувалися.

Посилання на основну публікацію