1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Хімія
  3. Водорозчинні вітаміни

Водорозчинні вітаміни

Основним джерелом цього класу вітамінів служать овочі та фрукти. Разом з вітамінами, підкреслює вчитель, вони містять також і фітонциди, що володіють антисептичною і дезинфікуючою дією (цибуля, часник, антонівські яблука та ін.) І ефірні масла (цитрусові, прянощі, зелень та ін.), Що сприяють санації травної системи.

Цей клас вітамінів ми пропонуємо розглянути на прикладі вітаміну С. Тут вчитель може запропонувати учням вирішити проблему: проаналізувати представлену на плакаті формулу аскорбінової кислоти (перша формула):

Пропонується виконати лабораторний досвід: розчинити трохи порошку вітаміну С (на кінчику ножа) в склянці з 5 мл води і випробувати розчин лакмусовим папірцем. Що можна сказати про розчинність і кислотних властивостях речовини?

Чому речовина називається кислотою, хоча в її молекулі відсутня карбоксильная група?

Якщо учні вагаються з відповіддю, вчитель нагадує, що і в молекулі фенолу немає карбоксильної групи, але тим не менш він проявляє кислотні властивості через велику рухливості атома водню в гідроксилом і навіть називається карболової кислотою. Аналогічно і в молекулі вітаміну С значна рухливість водневих атомів у С3 і С4 -ОН груп надає їй кислотні властивості. Вивчення хімічної структури вітаміну С дозволило налагодити його синтез із глюкози.

Аскорбінова кислота є сильним відновником і легко перетворюється на свою дегідроформа.

Вітамін С сприяє збільшенню опірності організму до простудних захворювань, до різних видів стресів.

Потреба в цьому вітаміні у чоловіків складає в день від 70 до 95 мг, для жінок – 60-80 мг, для підлітків – 60-70 мг. Ця норма зростає при збільшенні фізичної та нервово-психічного навантаження.

Особливістю вітаміну С є його швидка окислюваність: весь вітамін в організмі може окислюватися за 14-16 днів, що доводить життєву необхідність його споживання.

Учитель може також підкреслити, що тривала термічна обробка овочів і фруктів (варіння) або зберігання їх у воді, варіння у відкритому посуді або в присутності слідів заліза і міді, які активізують окислення вітаміну С, призводить до його руйнування.

Найбільш багаті вітаміном С такі продукти, як шипшина, зелений і червоний болгарські перці, чорна смородина, цитрусові, овочі, хвоя і т. Д.

Авітамінозом цього вітаміну є цинга, яка проявляється крапковими крововиливами на тілі, на внутрішніх органах, кровоточивістю ясен, випаданням зубів, задишкою, болями в області серця та ін.

ПОДІЛИТИСЯ: