Реакції бродіння

Ці реакції протікають під дією особливих біологічних каталізаторів білкової природи – ферментів.

Спиртове бродіння. Воно здавна застосовувалося людиною для одержання етилового спирту та алкогольних напоїв.

Спиртове бродіння. Воно здавна застосовувалося людиною для одержання етилового спирту та алкогольних напоїв.

Молочнокисле бродіння. Цей вид бродіння становить основу життєдіяльності молочнокислих бактерій і відбувається при скисання молока, квашенні капусти і огірків, силосуванні зелених кормів.

Посилання на основну публікацію