1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Хімія
  3. Поняття про полісахариди

Поняття про полісахариди

Щодня стикаючись із безліччю побутових предметів, продуктів харчування, природних об’єктів, продуктів промислового виробництва, ми не замислюємося про те, що всі навколо є індивідуальні хімічні речовини або сукупність цих речовин. Будь-яка речовина володіє власною структурою і властивостями. Людина з моменту своєї появи на Землі вживав рослинну їжу, що містить крохмаль, використовував для своїх потреб деревину та інші рослинні об’єкти, що складаються головним чином з іншого природного полісахариду – целюлози. Потім навчився виділяти і переробляти природні полімери, отримуючи з них цінні речовини, матеріали, продукти: папір і тканини, борошно і патоку, спирт і деревне вугілля. І лише на початку XIX ст. стало можливим вивчення хімічного складу природних високомолекулярних речовин, будови їх молекул. У цій області були зроблені найважливіші відкриття.

Виявилося, що крохмаль, целюлоза, глікоген, інулін і багато інших речовин являють собою природні полімери, що складаються з багатьох сотень і навіть тисяч моносахаридних ланок, що входять до складу однієї макромолекули. Тому такі речовини отримали назву полісахариди. Як і в дисахарид, залишки найпростіших вуглеводів в полісахаридах пов’язані між собою глікозіднимі зв’язками, які розщеплюються при гідролізі. Полісахариди можна розглядати як продукти поліконденсації альдоз або кетоз. Якщо елементарним ланкою полісахариду є залишок гексози, його загальну формулу можна записати у вигляді (С6Н10О5) n. Але ця формула не дає повного уявлення про будову макромолекули. Необхідно знати, яка природа моносахаридних ланок і скільки їх у кожній молекулі, як вони пов’язані один з одним, чи є утворюються гігантські молекули лінійними або розгалуженими.

Найбільш важливими серед полісахаридів є крохмаль і целюлоза. Обидва вони утворюються в рослинних клітинах з глюкози, основного продукту процесу фотосинтезу.

Потім вчитель переходить до розгляду найважливіших представників полісахаридів, проводячи цю частину уроку у формі розповіді з елементами бесіди та хімічного експерименту: демонстраційного у загальноосвітніх та лабораторного – у профільних класах.

ПОДІЛИТИСЯ: