1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Хімія
  3. Мальтоза

Мальтоза

Будова і знаходження в природі. Ще один дисахарид складу С12Н22О11 – мальтоза. Той факт, що при гідролізі мальтози утворюється тільки глюкоза, дозволяє припустити, що її молекула складається з двох однакових моносахаридних ланок. Залишки глюкози зв’язані за рахунок гликозидного гідроксилу однієї молекули і гідроксильної групи при С (4) інший.

Учитель запитує, чи є мальтоза відновлює углеводом? Так, оскільки один із залишків глюкози (правий) зберіг глікозидний гідроксил. Ця «замаскована» альдегидная група здатна до окислення до карбоксильної, а також відповідає за існування ?- і ?-форм.

Мальтоза міститься в проростаючих зернах ячменю (солод), а також може бути отримана при частковому гідролізі крохмалю в присутності ферменту діастази. Практичне застосування мальтоза знаходить в мікробіології як компонент поживних середовищ.

Хімічні властивості. При окислюванні реактивами Толенса або Феліш мальтоза перетворюється на монокарбонові мал’тобіоновую кислоту.

При кислотному або ферментативному (під дією ферменту мальтози) гідролізі мальтоза дає єдиний моносахарид – глюкозу.

Як багатоатомний спирт, мальтоза утворює прості і складні ефіри, дає розчинні у воді комплекси з гідроксидами металів.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Номенклатура оксидів