Класифікація білків

Існує кілька класифікацій білків, в основі яких лежать різні ознаки:

  • ступінь складності (прості і складні);
  • форма молекул (глобулярні і фібрилярні білки);
  • розчинність в окремих розчинниках (водорозчинні, розчинні в розбавлених сольових розчинах – альбуміни, спирторозчинні – проламіни, розчинні в розбавлених лугах і кислотах – Глутеліни);
  • виконувана функція (запасні, скелетні і т. п.).
Посилання на основну публікацію