Фізичні властивості альдегідів і кетонів

У молекулі альдегіду і кетону внаслідок більшої електронегативності атома кисню в порівнянні з вуглецевим атомом зв’язок С = 0 сильно поляризована за рахунок зсуву електронної щільності π-зв’язку до кисню.
Альдегіди і кетони – полярні речовини з надлишковою електронної щільністю на атомі кисню. Нижчі члени ряду альдегідів і кетонів (формальдегід, оцтовий альдегід, ацетон) розчинні у воді необмежено. Їх температури кипіння нижче, ніж у відповідних спиртів (див. Табл. 6). Це пов’язано з тим, що в молекулах альдегідів і кетонів, на відміну від спиртів, немає рухливих атомів водню і вони не утворюють асоціатів за рахунок водневих зв’язків. Нижчі альдегіди мають різкий запах. У альдегідів, що містять від чотирьох до шести атомів вуглецю в ланцюзі, неприємний запах. Вищі альдегіди і кетони володіють квітковими запахами і застосовуються в парфумерії.

Посилання на основну публікацію