Символи США. Бурбон

Головна відмінність бурбона від шотландського, ірландського або іншого віскі в тому, що бурбон виробляють із кукурудзи (а не з ячменю, як традиційні “європейські” сорти), а перед вживанням витримують у дубових бочках, обов’язково обпаленій зсередини.

Законодавство США чітко обумовлює, який саме віскі може називатися бурбоном. Для цього необхідно дотримати наступні основні вимоги:

напій повинен бути проведений в США,
в якості сировини можна використовувати тільки зерно, причому кукурудзи повинно бути не менше 51%,
віскі повинен бути обов’язково витриманий в новій, але попередньо обоженной зсередини дубовій бочці.
Існує також ряд вимог щодо змісту спирту в бурбоні і про обмеження використання добавок і барвників (води, карамелі та ін.)

Не існує достовірних даних про походження бурбона, безсумнівно лише, що перший бурбон з’явився в штаті Кентуккі. Наприкінці XVIII століття в Кентуккі прибувало багато переселенців з Шотландії та Ірландії, не з чуток знали про процес виробництва віскі.

Вважається, що першою людиною, яка спробував витримувати віскі в обоженной бочці, яка надала бурбону його червонуватий відтінок і неповторний смак, був баптистський проповідник, підприємець і засновник міста Джорджтаун Елайджа Крейг. На початку XIX століття в Кентуккі працювали близько двох тисяч винокурень, які виробляли віскі з кукурудзи. Більшість з них знаходилися в окрузі Бурбон, тому “бурбоном” стали називати і вироблений ними напій.

Кентуккі і в наші дні залишається провідним виробником бурбона. Вважається, що понад 90% бурбона проводиться в районі міста Бардстаун, який називають “світовою столицею бурбона”.

У Кентуккі виробляють сотні сортів бурбона, в тому числі Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses і багато інших.

Славу виробника кращого американського віскі у Кентуккі оскаржує штат Теннессі. Відмінність “справжнього теннессийськіє віскі” від виробленого в Кентуккі “класичного бурбона” в тому, що в Теннессі перед розливом по бочках віскі фільтрують через деревне вугілля. Найбільш відома марка теннессийськіє віскі – Jack Daniel’s.

У приїжджають в Кентуккі туристів дуже популярно подорож по “стежці бурбона”, під час якого можна відвідати заводи з виробництва бурбона, дізнатися історію цього напою і, коненчно ж, спробувати його.

Для залучення туристів і підвищення популярності своєї продукції виробники американського віскі проводять в Бардстаун фестиваль бурбона. Дегустація різних сортів бурбона, конкурс коктейлів, “чемпіонат світу” по перекатуванню бочок і створення “скульптур” з них, джазові концерти – ці та багато інших заходів щорічно привертають в “столицю бурбона” десятки тисяч туристів.

Посилання на основну публікацію