Кипіння — фізика

Даний процес переходу рідини в газоподібний стан відбувається з усього обсягу та при певній температурі. Для кожної рідини відповідає своя температура кипіння. Для води, наприклад, при нормальному тиску температура кипіння 100 градусів. Чим менше тиск, тим менше температура кипіння. Таким чином, на високій горі закипіти воду можна при більш низькій температурі.

Тільки зверніть увагу, приготувати на такій воді м’ясо практично неможливо – для нього потрібна температура вище.

Під час кипіння бульбашки газу, що містяться в рідині, виходять з її обсягу. Закипіти повторно воду важче, оскільки даних бульбашок немає. Кипіння починається тоді, коли тиск в бульбашках менше, ніж в рідині – вони починають лопатися.

Посилання на основну публікацію